Grønn kardemomme brukes på differensierte måter i forskjellige deler av verden. I Tyskland regnes det som en klassisk jul krydder til pepperkaker og gløgg. Likevel kardemomme er mer allsidig enn folk flest skjønner: det er også egnet som et naturlig middel.
Forekomst og dyrking av grønn kardemomme.
Utvendig ligner planten på en urt. For å bruke kapselfruktene høstes de like før de modnes. Grønn kardemomme er et av de dyreste krydderne i verden, ledsaget av safran og vanilje. Anlegget er medlem av ingefær familie. I de fleste tilfeller brukes frøene til å berolige plager eller til å smake visse retter. Inntak av kapselfrukten av planten er imidlertid ikke uvanlig heller. Opprinnelig kommer planten fra Sri Lanka, Sør-India og Irak. Imidlertid dyrkes planten nå andre steder, med for eksempel Guatemala og Madagaskar, som er involvert i eksporten av grønn kardemomme. Selve anlegget er vanligvis mellom to til tre meter høyt. I unntakstilfeller når den en størrelse på fem meter. Utvendig ligner planten på en urt. For å bruke kapselen høstes fruktene umiddelbart før de modnes. Grønn kardemomme minner om svart kardemomme. Den største forskjellen mellom de to artene ligger i deres forskjellige bruksområder i matlaging. Grønn kardemomme regnes som søt og skarp. Det kan kjøpes i form av pulver or kapsler. De kapsler regnes som mer aromatiske i det lange løp.
Effekt og bruk
Utgangspunktet for den helbredende effekten av grønn kardemomme er essensielle oljer. Disse har en positiv effekt på fordøyelseskanalen. På denne måten klager som flatulens, kvalme og forstoppelse kan reduseres. Lettelsen av fordøyelsesproblemer er basert på stimulering av produksjonen av galle, spytt og magesaft. Disse spiller en avgjørende rolle i fordøyelsen og nedbrytningen av mat. Bile lidelser kan føre til magesmerter, oppblåsthet og diaré. Når tilstrekkelig væske er tilstede, kan kroppen bedre håndtere fet mat slik at de ikke lenger forårsaker ubehag. Økt gassdannelse reduseres, og eksisterer flatulens blir mindre merkbar. I fordøyelsessammenheng hjelper grønn kardemomme også til å stimulere en svak appetitt. I gamle tider sies det at rettene på festivaler med vilje har inneholdt store mengder grønn kardemomme. Dermed, på den ene siden, smak av krydder ble utnyttet, og på den annen side var den inntatte maten lettere å fordøye og gjorde ikke føre til forskjellige plager. De cineole av planten brukes i luftveissykdommer. Den har en slimløsende effekt og finnes også i eukalyptustrærne. Tette bihuler fjernes ved påføring og hovne slimhinner kan avlaste seg. Grønn kardemomme kan inntas på en rekke måter. Som en krydder, den passer til søte retter som kaker, desserter og iskrem. Kaffe og te får et hyggelig notat ved å tilsette grønn kardemomme. På den ene siden eksisterer det allerede blandinger med komponentene i planten. På den annen side kan de legges til kaffe og te på egenhånd. En ren te fra grønn kardemomme er ganske uvanlig. Spesielt i India blir krydder lagt til et chai te. I tillegg frukten kapsler av grønn kardemomme kan tygges. I julesesongen er krydderet egnet å gi gløgg en viss smak. For dette tilsettes en teskje kardemomme i resten av ingrediensene. Deretter kokes vinen som vanlig og får stå i noen minutter. Det forbrukes mens det er varmt.
Viktighet for helse, behandling og forebygging.
Kardemomme kan bidra til å opprettholde eller forbedre Helse på flere måter. Dermed brukes den til forkjølelse, astma, kramper, fordøyelsesproblemer og dårlig ånde. I noen land regnes krydderet også som afrodisiakum og brukes deretter. De som regelmessig lider av urinveisinfeksjoner, kan også ha nytte av grønn kardemomme. Det har en vanndrivende effekt på blære, skyll ut noe bakterie raskere og forhindrer betennelse. Den antispasmodiske egenskapen er egnet for menstruasjon kramper, for eksempel. Samtidig sies planten å gi lindring fra dårlig åndeI noen land tygges frøene til grønn kardemomme etter retter som inneholder hvitløk. Dermed er den grønne kardemommen ikke bare et aromatisk krydder for forskjellige retter. Det er også i stand til å lindre Helse klager. Ubehagelige fenomener og bivirkninger oppstår vanligvis ikke ved bruk av grønn kardemomme. Dermed kan krydderet være relevant mht Helse for profylakse og behandling av mindre plager. De fleste egenskapene til planten har blitt brukt i århundrer i forskjellige mennesker. For eksempel skal gamle egyptere ha tygget på frøene til grønn kardemomme for å rense tennene. I gamle tider antyder bevis i middelhavsområdene at krydderet ble brukt her for bedre fordøyelse. Grønn kardemomme, inkludert medisinsk bruk, nådde Europa for rundt 1200 år siden. Frem til i dag vet de fleste ikke at frøene ikke bare smaker søte retter fra julesesongen, men også har helsemessige fordeler. For å bevare aromaen og effekten, bør frøene oppbevares på et mørkt, tørt sted. Fordi smaken av pulver blekner fort, å kjøpe frø og kapsler er vanligvis mer effektivt.
