At en sunn og balansert kosthold har en positiv innflytelse på fysisk Helse skal være godt kjent. Uttrykk som "nervemat" eller "frustrasjonsmat" indikerer også en sammenheng mellom mat og psyke. I følge ernæringseksperter, kosthold er en av mange faktorer som avgjør om noen har det bra eller dårlig psykologisk. Men i hvilken grad kan mat gjøre noe godt for psyken vår?
Samspill mellom sjelen og maten
Matens innflytelse på vårt mentale velvære er basert på et komplekst samspill mellom forskjellige elementer. Ikke bare visse matvarer kan ha en positiv effekt på vår følelse av lykke. Faktorer som kvaliteten på maten og opplevelsen av glede når du spiser den, samt måten den konsumeres på, kan også være viktig.
Serotonin som lykkeprodusent
Avgjørende for økningen i følelsen av lykke er blant annet budbringersubstansen serotonin. I tillegg til humøret vårt, styrer dette også kroppstemperaturen, søvnrytmen og sexlysten. I høyere konsentrasjoner, serotonin, også kjent som “lykkehormonet”, kan påvirke humøret til en person positivt. Hvis den konsentrasjon of serotonin i kroppen er for lav, derimot demper dette humøret vårt. Messenger-stoffet kan absorberes gjennom maten. Mer viktig er imidlertid kroppens egen serotoninproduksjon i hjerne, som kan fremmes gjennom en balansert kosthold.
Bruke mat for å kontrollere serotoninnivået
Viktige serotoninleverandører er for eksempel nøtter og eksotiske frukter som ananas, banan eller papaya, som også inneholder verdifulle vitaminer. Kritikere påpeker imidlertid at serotonin fra mat ikke kan ha en direkte innvirkning på vårt velvære. Dette er fordi messenger-stoffet, som kommer inn i blodet i løpet av fordøyelsesprosessen, ikke kan krysse blod-hjerne barriere og kan følgelig ikke dokke der det kan ha en lykkeinduserende effekt, nemlig i hjernen. At maten gjør folk lykkelige fordi visse stoffer i den har en direkte effekt på hjerne er derfor en feilslutning.
Øk serotoninkonsentrasjonen
Likevel kan et balansert kosthold fremme kroppens egen serotoninproduksjon på en indirekte måte. Serotonin konsentrasjon kan økes ved å øke inntaket av slike stoffer, ved hjelp av hvilke serotonin dannes. For syntesen av messenger-stoffet trenger organismen følgende "ingredienser":
- Den grunnleggende byggesteinen tryptofan, forløperen til serotonin, er en aminosyre som finnes i matvarer som fisk, meieriprodukter og am produkter, men også i Brasil nøtter, svisker, ananas eller spelt. Forresten, den absorpsjon of tryptofan blir bremset av forbruket av proteinholdig mat, så det anbefales å ty til mat med lite protein.
- karbohydrater er viktige fordi de fremmer transport av tryptofan, så vel som dens absorpsjon inn i hjernen. Rik på karbohydrater er poteter, pasta eller sukkerholdige matvarer som sjokolade.
- Magnesium finnes for eksempel i brokkoli, kakao or am produkter.
Følgelig, for en stabil følelsesmessig høy, trenger du et variert og balansert kosthold.
Soul Food: Disse matvarene gjør glede
Spesielt populær er “sjelmat” de matvarene som inneholder flere av ingrediensene som er nødvendige for produksjon av serotonin. Disse inkluderer for eksempel:
- Tørket frukt som dadler og fiken
- Mørk sjokolade
- Fullkornprodukter
- Bananer
- avokado
- Nøtter
Krydder mot dårlig humør
Noen krydder sies også å ha en humørløftende effekt. Varme krydder kan ha en spennende eller erotiserende effekt. Hot pepper og chili peppers, så vel som andre typer paprika, inneholder den aktive ingrediensen capsaicin, som er ansvarlig for det krydret smak. Krydderiet behandles av hjernen vår som en smerte signal, som igjen utløser frigjøring av hormonet endorfin. endorfiner primært har en smerte-avlastende effekt, men de reduserer også følelsen av stresset og fremme en følelse av eufori. Piperinen inneholdt i pepper eller den aktive ingrediensen gingerol inneholdt i ingefær har lignende effekter capsaicin. I tillegg orientalske krydder som vanilje eller kardemomme ha en harmoniserende og oppkvikkende effekt.
Pleasure er balsam for sjelen
Med alt fokus på et sunt kosthold og visse ingredienser deri, bør gleden ikke overses. Å spise betyr ikke bare å tilfredsstille sultplager og tilførsel av næringsstoffer, det bør også være en positiv sanseopplevelse. Nytelse utløser følelser av velvære, lykke og ro og er en viktig del av å spise kultur. De smak erfaring så vel som konsistensen og estetikken til maten er viktige faktorer. Derfor bør du av og til unne deg delikatesser som ønskes individuelt. Konstant avkall, som praktisert spesielt i dietter, fører til frustrasjon og dårlig humør.
Å spise kultur med en feel-good faktor
Nytelse påvirkes ikke bare av valg og tilberedning av mat. Spiseoppførselen så vel som atmosfæren maten blir konsumert i, kan også ha en positiv effekt på vårt mentale velvære. Måltider bør velges bevisst og nytes i fred. Riktignok levering av frosne varer og «gatekjøkkenmat», så vel som den opplevde konstante mangelen på tid, gjør det vanskelig å implementere disse prinsippene. Så praktisk som praktisk mat kan være, inneholder de vanligvis mange tilsetningsstoffer, smakstilsetninger og smaksforsterkere. Hvis du tilbereder måltidene dine selv, kan du kontrollere kvaliteten og friskheten til ingrediensene. Regionale og sesongbaserte produkter anbefales spesielt her. Et annet tips: Et måltid i selskap med familie eller venner gjør deg lykkeligere enn å spise alene. Subtiliteter som et kjærlig dekket bord og vakkert servise fremmer også en følelse av velvære når du spiser.
Vennligst ikke så forhastet
I tillegg kan et sakte spisetempo gjøre deg lykkeligere i det lange løp, spesielt de som vil ned i vekt. Ganske mange studier viser en direkte sammenheng mellom spisehastighet og utvikling av fedme. Hvis måltidet blir "nappet i hast", er det en risiko for å spise mer enn nødvendig, dvs. for mye, i den tid som er spist. Med moderat spisehastighet og grundig tygging av maten er derimot metthetsfølelsen allerede etablert under måltidet og passende for sult. I tillegg krever spiseprosessen vår udelte oppmerksomhet. Å spise og lese eller se på TV samtidig kan ha en negativ innvirkning på følelsen av smak så vel som på hastigheten på å spise.
