Okra: Intoleranse og allergi

Okra er en busk i mallow familie med langstrakte grønne kapselfrukter som ligner bælg. Planten har sin opprinnelse i Øst-Afrika, men er nå vanlig i Sør-Europa, Asia og Amerika. Selv om okra er en av de eldste grønnsaksplantene i verden og har mange Helse fordeler, har grønnsaken stort sett vært ukjent i Sentral- og Nord-Europa.

Dette er hva du bør vite om okra

Okra er en ideell grønnsak for alle reduksjon dietter. Ikke bare er det betydelig lavere i kalorier enn andre grønnsaker, men den er også ekstremt mettende takket være høyt fiberinnhold. Okrabusken kalles også vegetabilsk marshmallow. Den stammer fra det som nå er Etiopia, men spredte seg til store deler av Afrika og Midtøsten i forhistorisk tid. Det eldste beviset på okra-dyrking dateres tilbake til det gamle Egypt. Dette gjør okra til en av de eldste grønnsakene som er kjent for menneskeheten. Planten trives spesielt i subtropiske og middelhavsområder og dyrkes i dag i alle tilsvarende regioner over hele verden. Okra er spesielt populær og utbredt i Vest-Afrika, de arabiske landene, India, Pakistan og Filippinene, men også i Hellas, Japan og USA. Derfor er det også mange regionale spesialiteter basert på eller inneholder okra. Den mest kjente kan være gumbo, en solid lapskaus typisk for kjøkkenet i de amerikanske sørstatene. Okra er en buskvoksende busk som kan vokse opptil 2.5 m høy. Den har prangende gulhvite blomster og bærer langstrakte grønne kapselfrukter som har fem kamre, er femkantede i tverrsnitt og kan vokse opptil 20 cm lang. I nyere kultiverte former kan fruktene også være rødlige. Bladene på planten er også spiselige, men vanligvis brukes bare okrafruktene. Siden de fiberholdige fruktene blir treaktige veldig raskt, skjer innhøstingen vanligvis like før de faktisk modnes. Selv om de ikke er pod i botanisk forstand, blir okrafrukter ofte referert til som sådan. Det forkortede navnet okra er også vanlig for grønnsaken. I smak, okra ligner grønne bønner med en bittersøt merk alle sine egne. Okra er vanligvis tilberedt for å frigjøre et slimete stoff som tykner fatet. Denne egenskapen spiller ikke bare inn i tradisjonelle gryteretter, men brukes også bevisst i tørkede okraprodukter spesielt for fortykning. Kort blanchering eller tillegg av eddik eller andre sure komponenter kan redusere eller til og med helt forhindre dannelsen av slimhinnene. Derfor kan okra tilberedes ikke bare i gryteretter, men også som en vanlig grønnsak. Okra er også veldig fordøyelig når syltet, rå eller i salater. En grønnaktig spiselig olje er også hentet fra okrafrø, og stekt tjener de som en tradisjonell kaffe erstatning.

Viktighet for helse

Okra er en ideell grønnsak for alle reduksjon dietter. Ikke bare er det betydelig lavere i kalorier enn andre grønnsaker, men den er også ekstremt mettende takket være høyt fiberinnhold. Fiberen i okra stimulerer tarmaktivitet og har en balanserende effekt på begge diaré og forstoppelse. Den økte avføringen volum fjerner også skadelige mikroorganismer og giftstoffer assosiert med fordøyelsesproblemer fra tarmene. De slimhinne inneholdt i okra regulerer også tarmflora og motvirker inflammatoriske prosesser i tarmen slimhinne. På denne måten, eksisterende fordøyelsesproblemer kan forbedres betydelig og tarmsykdommer kan forhindres. Siden okra har en positiv effekt på blod sukker nivå i tillegg til den faktiske metningen, kan en forstyrret sultfølelse normaliseres igjen og overvekt kan reduseres permanent. I tillegg er okra således spesielt egnet for forebygging av diabetes og også for ernæring i tilfelle en allerede eksisterende diabetes sykdom. Den fiberrike grønnsaken kan også bidra til å beskytte mot betennelsesendringer i tarmene som kan føre til kolon kreft. Dessuten takket være det høye innholdet i et bredt spekter av vitaminer og viktig sporstoffer, styrker okra immunsystem og har en positiv effekt på hele organismen. Bones, hud og hår styrkes av ingrediensene i okra, forbedres synet og sirkulasjonssystem Antioksidanter som også finnes i okra i større mengder, støtter også cellefornyelse, og forlenger dermed levetiden, og olje av okrafrø gir mange av de umettede fettsyrer som er viktig for Helse.

Ingredienser og næringsverdier

I gjennomsnitt inneholder okra bare 33 kilokalorier og 0.2 g fett per 100 g. Dette gjør okra eksepsjonelt lav i kalorier, selv for en grønnsak. Okra er spesielt rik på vitamin C, men mange andre vitaminer og mineraler finnes også i den i større mengder. I tillegg til vitaminer A og E, vitaminene i B-gruppen er spesielt viktige. Kalsium, magnesium, fosfor, jern, sink og selen, i tillegg til folsyre, også bidra til en sunn kosthold.

Intoleranser og allergier

Okra blir generelt sett på som en ekstremt godt tolerert og fordøyelig mat. Bare i tilfelle en eksisterende fruktose or histamin intoleranse bør konsulteres før du spiser okra hos den behandlende legen. I svært sjeldne tilfeller kan allergiske reaksjoner på okra forekomme. Disse forekommer vanligvis rett etter det respektive måltidet. En okra allergi kan manifestere seg med en kriblende følelse i munn område, puste problemer, svimmelhet og hevelse i leppene, tunge og ansikt.

Tips om shopping og kjøkken

Fordi okra dyrkes i flere land, er grønnsaken tilgjengelig hele året. Det selges ofte fersk i asiatiske butikker eller tyrkiske supermarkeder. Okra er også tilgjengelig hermetisert eller syltet. Siden okra høstes umoden, kan den lett lagres i kjøleskapsskuffen i noen dager. Friskhet gjenkjennes lett av pods skarphet. Lysegrønne okrabøtter på opptil 10 inches er best å bruke som en salat eller grønnsaksrett, da de ikke er så fibrøse som de større. Før klargjøring skal de vaskes grundig og spissen og stilen fjernes med en skarp kniv. Hvis tykning av retten ved å rømme slimhinne er uønsket, kan okra stekes først. De matlaging Vann helles deretter før selve tilberedningen.

Forberedelsestips

Mange tradisjonelle gryteretter, spesielt fra subtropiske og orientalske land, inneholder okra, og grønnsaken er også populær blant lam-, kylling-, couscous- og risretter. Imidlertid kan de spesielle egenskapene til okra, som tillater tykkelse på supper og sauser med lite kaloriinnhold, også brukes i europeiske supper og lapskaus. Hvis næringsstoffene i okra skal konserveres under matlaging, anbefales det at belgene tilberedes forsiktig og ved lav varme.