Amaranth, amaranth (Amaranthus), er en årlig til toårig urt som finnes i rundt 70 arter rundt om i verden, hvis frø og blader er egnet for forbruk. Påføring av amarant er hovedsakelig i hele maten kosthold så vel som i diett.
Forekomst og dyrking av amarant
Amaranth, amaranth (Amaranthus), er en årlig til toårig urt som forekommer hos rundt 70 arter rundt om i verden, hvis frø og blader er egnet for konsum. Amaranth brukes hovedsakelig i dieter med full mat og i diett. Amaranth (Amaranthus), også amaranth, som forekommer hos ca. 70 arter, tilhører planteslekten til foxtailplantene (Amaranthaceae), er en årlig, sjelden toårig urteaktig plante. Stenglene til urten, som vokser til en høyde på omtrent 50 til 100 cm, er ofte forgrenede, og de stilkede, noen ganger rød- og gulfargede, vanligvis grønne stilkbladene, er alternative. De pigglignende blomsterstandene er krem, gule eller lilla; blomstene unisexual. Amaranth blomster mellom juni og oktober. De innkapslede fruktene inneholder et stort antall frø omtrent 1 mm i størrelse som er hvite, svarte, rødlige eller gule i fargen, smak nøtteaktig, og kan høstes sent på høsten. Cirka 50,000 frø utvikler seg per plante. Amaranth stammer fra Latin-Amerika, men finnes over hele verden, med unntak av arktiske regioner. Planten er lite krevende, krever lite Vann, men trenger sol. Den vokser vilt på ødemark og steppeområde og dyrkes også som en avling. Arter plantet i Europa foretrekker næringsrike jordarter. Imidlertid vises amarantarter ofte også her som ugress som følger med mais og grønnsaksavlinger.
Effekt og anvendelse
Amaranth frukt inneholder et veldig høyt innhold av proteiner og viktig aminosyrer, Herunder lysin. Innholdet i mineraler, jern, sink, magnesium og kalsium er også over gjennomsnittet. I tillegg er det umettede fettsyrer, slik som linolsyre, alfa-linolensyre og omega-3 fettsyrer, så vel som kostfiber og tanniner og vitaminer B1 og E.
Amaranth er en pseudocereal og derfor gluten-gratis. Det kan brukes til å behandle cøliaki sykdom, en kronisk sykdom av slimhinnen i tynntarm, og har også vist seg effektiv som kornerstatning i tilfeller av nevrodermatitt og andre allergier. På grunn av sin høye jern innhold, kan amarant vanligvis gis i tilfeller av jernmangel og økte jernbehov under graviditet og menstruasjon. Bladene, som kan spises som en grønnsak, har veldig høyt proteininnhold og overstiger proteininnholdet i am. Lysine, inneholdt i amarant med 15 prosent, har en harmoniserende effekt på syrebasen balansere av menneskekroppen. Amaranth kan derfor ha en balanserende effekt på mage og nyre lidelser eller gis som kosthold supplere. Proteininnholdet gjør det til en mat med høy biologisk verdi. sink er et viktig sporelement som trengs under vekst, for rekreasjon av hud og bindevev, for proteinsyntese, for insulin lagring og for å styrke immunsystem. Den har også en antioksidant effekt. Magnesium støtter kroppens proteinsyntese, har en positiv effekt på insulin balansere in diabetes, styrker det sentrale nervesystemet, har en betennelsesdempende effekt. Kalsium er involvert i mange prosesser i kroppen. Under vekst er det uunnværlig for dannelse av tenner og bein. Kalsium støtter blod koagulering, toner cellemembraner. Linolsyre er involvert i pågående regenereringsprosesser av hud og gir beskyttelse mot naturlig lys. Alfa-linolensyre har en positiv effekt på inflammatoriske prosesser og viser lignende reaksjoner på fiskeolje. Omega 3 fettsyrer fungere som antioksidanter, regulere blod lipidnivåer, beskytte mot osteoporose, en aldersrelatert sprøhet av bein. Vitamin B promoterer absorpsjon og konvertering av omega-3 fettsyrer i menneskelig organisme.
Viktighet for helse, behandling og forebygging.
På grunn av den høye næringsverdien og den gode fordøyeligheten, finner amaranth mange bruksområder i næringsmiddelindustrien: den brukes som ingrediens i brødskiver, frokostblandinger, bakverk, pasta og konfekt, samt i produksjonen av baby- og spedbarnsmat. I vegetarisk og vegansk mat er amarant bredt representert, fordi den inneholder mange nødvendige, livsopprettholdende stoffer. Naturopati bruker amarant som en infusjon av bladene og som en grøt av kornene for anemi, hodepine, migrene, menstruasjon kramper, søvnløshet, feber, sår i halsen og munn, i tillegg til diaré og for å stoppe blødning. I tillegg betraktes amaranth på grunn av sammensetningen som en anti-aldring middel. På grunn av sin kombinasjon av vitale stoffer og god toleranse, får amaranth økende betydning innen ernæring og aktiv Helse omsorg i Europa også. Det gir nødvendig ernæringsmessig kosttilskudd for lavkjøtt, vegetarisk så vel som vegansk kosthold og er ideell i vekstperioden så vel som under rekonvalesens. I dietter forårsaket av matintoleranse eller diabetes, er amarant et godt alternativ til konvensjonelt frokostblandinger. Det forhindrer også allergier forårsaket blant annet av en ubalanse kosthold. Amaranth er en balansert mat. Det er en av de eldste nyttige plantene i verden og kan tilberedes på mange måter. Bladene, som er veldig rike på proteiner, egner seg også til konsum. Den har en antioksidant effekt og tjener dermed til å forhindre kreft. Amaranth har blant annet ved sin magnesium og sink innhold, en balanserende effekt på det sentrale nervesystemet. Negativ stresset og dens konsekvenser kan motvirkes på denne måten. Pseudokornblandingen kombinerer mange fordeler, som forhindrer bare sivilisasjonsbetingede sykdommer. Amaranth finner i økende grad sin plass i en sunn, variert og sunn kosthold rik på vitale stoffer. Ved sykdommer kan amarant gis som en supplere. Som diett tolereres det godt. Fremfor alt kan stoffene i den lett absorberes og brukes av den menneskelige organismen. I europeisk naturopati spiller den en mindre rolle. Amaranth er en mat som kan konsumeres over lang tid uten negative bivirkninger, noe som på lang sikt bidrar til en sunn livsstil.
