Høyt energiinntak på grunn av fett

Fettforbruket har doblet seg siden 1920 og fram til i dag. Kjøtt fra husdyr, som konsumeres i store mengder, har et fettinnhold på 30%, mens ville så vel som ikke-oppfettede dyr bare har 4 til 5% kroppsfett. Dessuten består dagens oppdrettskjøtt hovedsakelig av det usunne mettet fettsyrer, ettersom disse dyrene får fôr som er fattig i de essensielle umettede og omega-3 fettsyrene. Til slutt forbruker mennesker med høyt forbruk av husdyrkjøtt for lite av omega-3 fettsyrer og for store mengder energi i stedet. Mettet fettsyrer dermed bidra til mer enn 60% av det totale fettforbruket. De resulterende konsekvensene kan være apoplexy (hjerneslag) og sykdommer som aterosklerose (herding av arteriene), diabetes mellitus og revmatisme. Videre, a kosthold rik på mettet fett syrer øker risikoen for prostata og kolon kreft, så vel som serum kolesterolnivåer på grunn av den høye andelen kolesterol i kosthold. I tillegg stimulerer økt forbruk av mettet fett vårt leveren å produsere for mye kolesterol. i kolesterol-følsomme mennesker, høye kolesterolnivåer kan føre til hjerteinfarkt (hjerte angrep). En mangel på omega-3 fettstoffer syrer øker tendensen til blod koagulering, hypertensjon (høyt blodtrykk) og betennelse. Sammenlignet med karbohydrater og proteiner, fett er mye mer "energitett", og har mer enn dobbelt så mye kalorier per gram. I motsetning, karbohydrater og proteiner har to ganger den mettende effekten. Men siden mange prioriterer matvarer der fettinnholdet klart oppveier karbohydrat- og proteininnholdet, øker risikoen for passivt overforbruk. Økte mengder fett konsumeres for å tilfredsstille sult og oppnå en metthetsfølelse. En annen grunn til tendensen til å spise fet mat er det faktum at fett gir en behagelig, kremaktig følelse i munn og forbedrer seg dermed smak. Til slutt dekker et stort antall mennesker i Sentral-Europa sine energibehov med 40 til 50% i form av fett. Med det ensidige forbruket av snacks og næringsmiddelmat, oppstår det store vitale stoffunderskudd (mikronæringsstoffer). Hvis kroppen vår får for lite av vitamin C, som er nødvendig for fettforbrenning, fett lagres i økende grad. Essensielle antioksidanter som vitamin B2, B3 i meieriprodukter og fullkornsprodukter, vitamin E, A i nøtter og frø, beta-karoten, selen, sink, mangan og kobber samt sekundære plantestoffer - genistein, hesperidin - i mange frukter og grønnsaker og delvis i fullkornprodukter, absorberes ikke nok på grunn av feil valg av mat, noe som betyr at fettavleiringer på arterien vegger kan ikke forhindres. Spesielt resulterer mangelen på vitale stoffer (mikronæringsstoffer) i en høy følsomhet for infeksjoner og betennelser, og til slutt en økt risiko for hjerte- og karsykdommer på grunn av økt fettinntak. Inntak av store mengder energi med fett - viktig stoffmangel (mikronæringsstoffer).