Mens mango pleide å være en eksotisk sjeldenhet, kan du i dag få den søte tropiske frukten i hvert supermarked året rundt. Med sine lyse farger og saftige kjøtt beriker mango ikke bare smoothies og desserter, men brukes også i matlaging - for eksempel i mango chutney eller som ingrediens i en Thai karri. Men Helse verdien av mangofrukten er også imponerende: mango er rik på beta-karoten og annet viktig vitaminer. I opprinnelseslandet ditt, India, tilføres fruktene til og med mange helbredende egenskaper.
Kalorier og næringsverdi av mango
En moden mango smaker deilig søtt - så det er ikke overraskende at kjøttet inneholder relativt høy mengde sukker. Av denne grunn er tropiske frukter ikke egnet for vekttap. I form av kalorier, 100 gram av fruktens kjøtt er i underkant av 60 kilokalorier (kcal). I tillegg har 100 gram fersk mango følgende næringsverdier:
- 0.4 gram fett
- 0.6 gram protein
- 12.8 gram karbohydrater (inkludert 12.5 gram sukker)
- 1.7 gram kostfiber
Mango består av mer enn 80 prosent Vann. Tørket mango ble fratatt Vann, de øvrige ingrediensene er tilsvarende høyere konsentrasjon. Derfor har tørket mango stolte 290 kilokalorier og 62 gram karbohydrater per 100 gram - hvorav 60 gram er sukker.
Mango - rik på sunne ingredienser
Til tross for deres store sukker innhold, mango er veldig sunt. De skylder sitt høye Helse verdien hovedsakelig til deres vitamin innhold. For mango er fulle av vitamin C, vitamin E og b vitaminer, for eksempel vitamin B1 og folsyre. Blant annet disse vitaminer er verdifulle for immunsystem og beskytte celler mot de negative effektene av stresset. Imidlertid er mango spesielt rik på beta-karoten, forløperen til vitamin A. Dette vitaminet spiller ikke bare en viktig rolle i cellefornyelsen av hud og immunsystem, men er også nødvendig for den visuelle prosessen - så en mangel på vitamin A kan føre i kveld blindhet. Med tre gram beta-karoten per 100 gram kjøtt er mango blant de mest karotenrike fruktene. I tillegg til vitaminer, gir mango også viktig mineraler, Eksempel kalium, magnesium og kalsium.
Helseeffekter av mango
Mango er en populær ingrediens i babymat på grunn av deres lave syre. De er også veldig lette å fordøye og kan til og med ha milde avføringsmiddel og vanndrivende effekter. De sies også å øke stoffskiftet, stimulere appetitten og forhindre infeksjoner og forkjølelse. Mango sies også å ha en positiv effekt på hjerte og hjerne. Men ikke bare frukten, også komponentene til mangotrærne tilskrives en helbredende effekt i India:
- På grunn av deres tanniner, brukes blomstene blant annet til å behandle diaré og cystitt.
- Barken brukes til behandling av revmatisme og difteri takket være den aktive ingrediensen mangiferin. I grunnform brukes den til å styrke mage, som et middel for tannverk og til og med for å stoppe indre blødninger.
- Gurgling med avkok av blader og kvister av treet sies å ta vare på tennene og tannkjøtt.
- Påført eksternt, er det sagt at tresaften til mango lindrer sopp hud sykdommer.
Forsiktighet med allergi
Forsiktighet anbefales i tilfelle allergi til cashewnøtter eller pistasjnøtter: Mango er relatert til de to steinfruktene fra et botanisk synspunkt, ettersom de tilhører samme plantefamilie. Også å spise mango kan føre å krysse-allergi med bjørk pollen eller burot. Her spiller spesielt skallet en rolle, da det inneholder mest allergener.
Tips for kjøp av mangofrukt
Siden sesongen med mango varierer avhengig av opprinnelsesland, er mangofrukt vanligvis tilgjengelig hele året. Det er mange mangosorter, som varierer i form, farge, størrelse, samt massenes og teksturens smak. Av denne grunn fargen på hud sier ingenting om modenheten til frukten. Likevel er det lett å gjenkjenne om en mangofrukt er moden: selv kort før modenhet utstråler mango en typisk søtaktig lukt og gir litt når de presses forsiktig. Når en mango er helt moden, vises små svarte prikker på huden. Når du handler, kan det lønne seg å bruke mer penger, fordi mango av god kvalitet har sin pris. Mens frukten i noen lavprisbutikker er fiberholdig og smaker ganske kjedelig, har delikatessebutikker ofte ”luftmango” av høy kvalitet som importeres med fly og derfor kan modnes lenger på treet.
Holdbarhet og lagring av mango
En moden mango bør konsumeres innen to dager før den blir for myk og begynner å gjære. Hvis du vil fylle på mango, bør du gå for harde, umodne frukter. Disse kan modnes hjemme ved romtemperatur. Hvis du vil øke hastigheten på modningsprosessen, kan du pakke frukten i avis eller legge den ved siden av et eple. Lagring i kjøleskapet forlenger imidlertid ikke mangoens holdbarhet, men skader frukten: Ved temperaturer under 8 ° C mister frukten av frukten smak.
Bearbeiding: skrell og skjær mango
Selv om skallet av mango kan spises med noen varianter - faktisk, i deres opprinnelsesland er dette ofte vanlig - det gjør det ganske enkelt ikke smak bra for mange mennesker. Derfor, hvis du vil nyte det saftige kjøttet av frukten, må du vanligvis først frigjøre mangoen fra skallet og fjerne den fastne steinen. For å gjøre dette, etter vask av mango, er det best å skrelle den med en skreller og kutte den på langs med to parallelle kutt, hver til siden av steinen. Skjær deretter kjøttet av midtstykket fra kjernen og hakk bitene - avhengig av oppskrift - i strimler eller terninger. Hvis frukten allerede er noe moden, kan du også bare kutte den manglende skallet som beskrevet ovenfor og deretter enten skje den ut eller trylle frem en “mango pinnsvin”. For å gjøre dette, skår du kjøttet i de to store bitene på tvers til rett før skallet, og skape et rutenettmønster. Snu mango halvparten på hodet, er mangobitene enkle å spise.
Bruk av mango - ikke bare på kjøkkenet.
Mango brukes på kjøkkenet på mange måter. Frukten er for eksempel egnet for følgende bruksområder:
- I salte retter (spesielt i indisk mat), for eksempel tandoori-kylling, kokosnøttkarri eller som mangochutney til grillmat.
- I salat, for eksempel med rucola eller cikorie
- I søte desserter som sorbet, iskrem, fruktsalat eller kake
- Konservert som syltetøy eller kompott
- Tørket som snacks eller i müsli
- I drinker, for eksempel som juice eller nektar, i cocktailer, shakes, lassi eller smoothies
Imidlertid er massen ikke alt en mango har å tilby. Fra frøene til tørket frukt mangofrøolje eller mangofrø smør er oppnådd. Lik kakao smør, brukes denne vegetabilske oljen for eksempel i produksjonen av sjokolade eller margarin. Oljen er imidlertid ikke bare egnet for å spise: På grunn av sin fettende, fuktighetsgivende og regenererende effekt brukes mangofrøolje også i kosmetikk slik som sjampo, leppe balsam, såper eller kremer. Det brukes også i medisiner salver og kremer.
Faktaark av mangofrukt
Opprinnelig kommer mango fra India, hvor det har en lang historie med mangodyrking. Den dag i dag er India det viktigste eksportlandet av steinfrukten. Imidlertid dyrkes mangoen, også kjent som "gudenes mat", i mange andre land, for eksempel i Thailand eller Spania. I dette landet er bare noen få av de rundt 1,000 mangosortene som er kjent i hjemlandet, tilgjengelig. Avhengig av sorten er mangofrukten rund, oval, hjerte-formet eller nyre-formet. Den faste huden kan være gul, grønn eller rød - kjøttet er ofte gult eller oransje. Avhengig av variasjon og modenhetsgrad, er kjøttet fast eller mykt, fibrøst eller uten fiber. Det er vanligvis søtt og saftig, innimellom litt surt - noen mennesker finner smak som minner om fersken. Inne i mango er det et flatt, vanligvis fast frø, som i eldre varianter er omgitt av en uspiselig fiberkappe. I nyere sorter har denne sliren ofte forsvunnet. Med litt dyktighet kan forresten amatørgartnere vokse sitt eget mangotre fra kjernen til mangoen - selv om det neppe vil bære mangofrukt i det lokale klimaet.
