Viktigheten av urtehagen som et tilfluktssted for naturens krydder og helbredende krefter har vært en tradisjon i Middelhavsområdet siden antikken. I middelalderen fikk kunnskap om dyrking og bruk av disse plantene i helbredende kunst, spesielt i klosterhager. Senere, persille, blomst, oregano og andre urter fant veien inn i middelklassens hager. I vårt land hadde bruken av urter for helbredende formål sin storhetstid på 18- og 19-tallet, i tiden til Samuel Hahnemann og Sebastian Kneipp.
Dagens betydning av urtehager
I dagens hager er urtehjørner ofte veldig små og artsfattige, og mange vet lite mer enn persille og gressløk som krydderurter. Men med utviklingen av vitenskapelig forskning og bevis på aktive ingredienser fra det grønne apoteket mot mange sykdommer, har kunnskapen om dyrking og virkemåte for disse plantene opplevd en renessanse.
Urter i din egen hage
Mange amatørgartnere vet ikke engang hvor mange vanlige medisinske urter vokse i sin egen hage: nesle, Comfrey, St. John's wort, ribbe, løvetann, vendelrot, mullein, blomst, humle, mais hjertemunn, hingstefot, mallow og fargestoff kamille er bare et lite utvalg. I tillegg regnes alle aromatiske urter også som medisinske urter, fordi de fleste av dem har medisinske egenskaper i tillegg til krydder. Derfor sies det at en god kokk også er en god lege.
Urter fra solrike land
En stor del av disse aromatiske urtene kommer fra Middelhavsområdet og Midtøsten, og trenger derfor et solrikt sted i hagen. Disse er for eksempel salvie, timian, gressløk, lavendel, persille, anis, fenikkel, oregano, merian, basilikum, rosmarin, borage, dill, koriander, laurbærblad, karse, hvitløk, isop, rakett, rue, rue, sitronmelisse, Løpstikke, velsmakende, velsmakende og estragon.
Innenlandske urter
Bare sparsomt liten viser derimot beretningen om krydret urter fra innenlandske klima: Selleri, karve, skjeen, peppermynte, burot, brønnkarse, sorrel og pimpinell har alltid vært vanlig også her i nord. Det kan være lurt å sette opp en apotekhage, som du kan ordne etter tema, for eksempel: “forkjølelse urter ”som timian, salvie, hingstefot, ribbe, mallow, fiolett og mullein kan plasseres der ved siden av "nerve-beroligende urter" som sitronmelisse, lavendel, St. John's wort, vendelrot og humle, og "mage urter ”som malurt, peppermynte, merian, isop og kamille.
Aktive fytokjemikalier i urter
Utvalget av aktive planteingredienser i våre medisinske og aromatiske urter er mangfoldig: mineraler, essensielle oljer, bitre forbindelser, vitaminer, tanniner og slimhinner, glykosider, alkaloider, flavones, saponiner og kiselsyre sminke en cocktail rik på sekundære planteforbindelser så hylte i dag. De kan ha anti-kreft, betennelsesdempende, beroligende, appetittvekkende, avgiftende, krampeløsende, vanndrivende, kardiovaskulær stabiliserende, mage og tarmforsterkning, blod rensende og antibakterielle effekter. Avhengig av kombinasjoner og konsentrasjoner virker de gjennom den spesielle urten. Vi kan nyte urtene våre som te, infusjon og grøtomslag, som et badtilsetningsstoff, i salver eller fersk som en krydder eller salatplante på kjøkkenet.
Vokt dere for gift!
Det grønne apoteket i hagen vår kan gi oss mange ting, men selv erfarne urtegartnere må bare bruke de medisinske urtene som ikke inneholder giftstoffer. Derfor er viktige medisinplanter som revehanske og liljekonvall hører utelukkende til legenes hender. Men også med persille, skogruff, basilikum, dragon og anis det er viktig å begrense forbruket til et lavt nivå. Når det gjelder persille, persille kamfer apiol, som forekommer i alle deler av planten og spesielt i frøene, er giftig når den konsumeres i store mengder. Det samme gjelder skogruff. Kumarinet den inneholder har en mild lammende effekt i store mengder og årsaker kvalme. Dette stoffet finnes også i basilikum og dragon. I tillegg bør imidlertid disse to aromatiske urtene ikke brukes til medisinske formål i større mengder og / eller over lengre tid, fordi de inneholder den aktive ingrediensen estragol, som har vist mulig kreftfremkallende (kreft-causing) effekt i dyreforsøk. anis sies også å ha en lignende kreftfremkallende effekt i større mengder.
Lagring og behandling av urter
Oppbevar medisinske og aromatiske urter for rask bruk innen en til to dager, vasket i plastposer på et mørkt, kjølig sted (for eksempel i grønnsaksskuffen i kjøleskapet). Mange urter kan også finhakkes og blandes med olivenolje, crème fraîche, cottage cheese eller yoghurt til bruk som en sausbunn for salater og grønnsaker i opptil en uke. Vinteroppbevaring er best i tørket eller frossen form.
Høsting av urter
Den gunstigste tiden for høsting av medisinske og aromatiske planter er like før begynnelsen av blomstringen til kort tid etter blomstringen av plantene. På dette tidspunktet har de det høyeste innholdet av duft og aktive ingredienser. Derfor er dette også den viktigste høsttiden for vinterbestanden. Røtter og jordstengler høstes om høsten, når de aktive ingrediensene har migrert til den underjordiske delen av planten. Det er best å plukke plantedelene en solrik morgen, når dugg på bladene allerede har tørket. Middag er derimot veldig upraktisk, for da har bladene og blomstene allerede fordampet mye fuktighet og er kjedelige av varmen. Den mest intense effekten utspiller seg i selve den friske urten eller i den ferske teinfusjonen.
Urteroppskrifter: salat
I tillegg til forbruket av friske blader, kan blomster av mange slags urter være velsmakende og spesielt veldig dekorative i salater. Anbefalt til dette formålet er blomster av ananas salvie, borage, nasturtium og tusenfryd. Salaten i seg selv kan også tilberedes av urter som rakett, sorrel, kjervel og fenikkel. Krydder er dragon, koriander, basilikum, sitronmelisse og gressløk, og sausen er laget av hvitløk olje og litt balsamico eddik eller sitron.
Grønn saus med syv urter
Noe spesielt er den såkalte "grønne sausen": en marinade av olje, eddik, salt, pepper og hvitløk blandes og blandes med rikelig med finhakket friske urter. I alle fall inkluderer disse persille, borage, gressløk, dill, kjervel, sorrel og pimpinell, men purslane, sitronmelisse, dragon, isop og nasturtium kan også brukes. Disse er toppet med en kopp hver med syrlig og søt fløte. Til slutt hardkokt egg kuttet i små biter kan blandes i. Grønn saus smaker best sammen med ferske jakkepoteter.
Duftende pute fra urter
I tillegg er det mange andre måter å bruke urter på for fysisk velvære. Disse inkluderer de mange duftene av blomstene, som i tørket tilstand - sydd i små stoffputer - kan brukes som drømmeputer. På denne måten kan forskjellige effekter oppnås:
- Anis, peppermynte, sitronbalsam, timian og rosmarin kan ha en søvnfremkallende og beroligende effekt.
- For bronkial katar og astmatiske plager, utvikler disse duftende putene en beroligende, avlastende effekt.
- Små hauger med urter av lavendel eller rue er effektive mot møll.
- Basilikum, solbrent, malurt og rue sies å avvise fluer og mygg av deres duft.
Hjemmelagde urteoljer
Noe veldig dyrebart er urteoljene. Her, etter forsiktig rengjøring, legges urtene i rene, gjennomsiktige flasker og blandes med forkjølelse-presset olivenolje. Dette blir liggende i solen i noen uker, urtene blir regelmessig rystet opp og til slutt filtrert. Den ferdige medisinen eller krydder olje må da lagres i mørket. Det samme kan gjøres med eddik or alkohol. Veldig hyggelig og beroligende for nerver er et oljebad med duften av lavendelblomster bevart på denne måten. Den dyrebare røde St. John's wort olje, påført eksternt, er utmerket mot solbrenthet eller annen brannskader.
Salver fra din egen urtehage
Varm, ren smult kan også brukes til å lage fantastisk salver. Tre ss fett med tre til fire ss plantedeler kokes veldig sakte og får tilsatt i ti minutter. Før fettet stivner, filtreres resten av. Etter avkjøling vil salven - oppbevares på et kjølig sted - holde i et helt år. Calendula salve tillater liten hud sår, betennelser og sår for å gro raskt, bein bølgesalve hjelper også med blåmerker og blåmerker.
Te fra urter
Til te bruker du de friske eller tørkede bladene av urter. "Infusjonen" er den vanligste måten å nyte medisinske urter. Bladene brygget med kokende Vann (en teskje per kopp) er igjen til bratt dekket i ti til femten minutter. Te drikkes deretter i små slurker slik at den kan fungere bra. Om nødvendig kan man også lage varme komprimeringer fra dette ekstraktet for ekstern bruk.
