Soyamelk: Intoleranse og allergi

Soya melk er en drikke laget av am anlegg. Ingrediensene er også utelukkende av planteopprinnelse. Dette har gjort am melk veldig populær, spesielt på veganer kosthold.

Her er hva du bør vite om soyamelk

Soyaen melk er en drink som er laget av soyaplanten. Ingrediensene er også utelukkende av planteopprinnelse. Soyamelken stammer fra Kina. Her har den blitt brukt i rundt 2,000 år. I Tyskland ble det bare økende popularitet for noen år siden. Med den økende populariteten til veganeren kosthold, ble også spredning av soyamelk i vestlige land fremmet. Sammenlignet med kumelk representerer den likevel et nisjeprodukt. Navnet soyamelk, selv om det har fått aksept i språklig bruk, er ikke en gyldig betegnelse, fordi soyamelk er mer basert på en soyadrink, da begrepet melk brukes utelukkende til væsker hentet fra jur. I form av smak, tar soyamelk litt tilvenning til å begynne med for frittalende melkefans. Men når du først er vant til smak, som minner noe om frokostblanding og vanligvis er litt søt, setter du ofte pris på det. Soyamelken er litt kremaktig, ser ut som melk og kan brukes nøyaktig den samme.

Viktighet for helse

Soyamelk har mange Helse fordeler. Sammenlignet med kumelk inneholder den mer protein og jern, og mindre fett, kalorier og mettet fett totalt sett. De kalsium innholdet er en sjettedel lavere enn kumelk. I noen produkter, kalsium tilsettes for å oppnå et lignende innhold som i kumelk. Dette finner du i ingredienslisten. Soyamelk er kolesterol-fri og lite purin, noe som gjør den spesielt egnet for personer med lipometabolisk lidelse og gikt eller med forhøyet urinsyre nivåer. Soyamelk har en høy verdi som erstatning for kumelk i tilfelle kumelk allergi or laktose intoleranse. Mange lurer på om soyamelk er sunnere enn kumelk. Dette spørsmålet kan besvares bekreftende, med mindre det er et allergisk reaksjon til soyaproteinet. Soyamelken scorer spesielt i protein. Selv om den inneholder mindre enn hva som er tilfelle med kumelk, kan kroppen bruke soyaproteinet nesten 1: 1 sammenlignet med proteiner fra dyrekilder. Denne effekten er veldig gunstig, spesielt for veganere og vegetarianere. Når det gjelder fettinnhold, er soyamelk midt mellom fullmælk på 3.5 prosent og fettfattig melk på 1.5 prosent. I motsetning til kumelk består imidlertid fettet i soyamelk hovedsakelig av sunn umettet fettsyrer, som har en gunstig effekt på hjerte og sirkulasjon. En annen fordel sammenlignet med kumelk er folsyre innhold, fordi soyamelk gir omtrent fire ganger så mye. Dette gjør det til en sunn drink også for gravide. Den inneholder også sunne plantestoffer som flavonoider og saponiner. Hvis du vil være trygg med tanke på genteknologi, bør du kjøpe soyamelk i organisk kvalitet.

Ingredienser og næringsverdier

Soyamelk kan sammenlignes med kumelk til en viss grad når det gjelder næringsstoffer. Den inneholder lignende mengder proteiner, kalorier og fett. Imidlertid, i motsetning til kumelk, gir det kroppen den viktige umettede fettsyrer at den ikke kan produsere seg selv. De er essensielle for et sunt kosthold. De vitamin E innholdet er også høyere i soyamelk. Den inneholder imidlertid ikke vitamin B12 sammenlignet med kumelk. Soyamelk har også veldig lave nivåer av kalsium. Her bør man være forsiktig med balansere det ut. Situasjonen er annerledes hvis soyamelken er beriket med ekstra kalsium. Den store fordelen med soyamelk er at folk som lider av laktose intoleranse kan konsumere en melkeaktig drikke.

Intoleranser og allergier

Soyamelken kan forårsake allergi. Årsaken til dette er soyaproteinet det inneholder, som av og til er ansvarlig for matallergier. Spesielt i tilfelle en allergi til bjørk pollen, kan forbruket av soyamelk føre til et kryss-allergi. Symptomene på soyaallergi er mangfoldige, for eksempel gastrointestinale plager, kvalme, oppkast, diaré, nevrodermatitt episoder, problemer med hud or luftveier opp til anafylaktisk sjokk. Hvis du er allergisk, bør ikke soyamelk konsumeres.

Tips om shopping og kjøkken

Når du kjøper soyamelk, er det forskjellige produkter tilgjengelig, for eksempel med eller uten sukker, med eller uten kalsium, naturlig soyamelk eller organisk soyamelk. Prisene er ganske forskjellige, men sier lite om kvaliteten på soyamelken. Derfor anbefales det alltid å se nøye på ingredienslisten. Når det gjelder lagring, skal det sies at soya melk med ultrahøy temperatur kan lagres uten kjøling i opptil ett år. Selvfølgelig må best-før-dato alltid overholdes. Når soyamelken er åpnet, må den oppbevares i kjøleskapet, akkurat som det er tilfelle med ekte UHT-melk. Her holder den seg fersk i omtrent to til tre dager.

Forberedelsestips

Soyamelken kan brukes på kjøkkenet på mange måter. I prinsippet kan den brukes på samme måte som melk. Soyamelken passer til matlaging, baking og tilberedning av rispudding, puddinger, semulegryn, desserter, frokostblandinger og blandede drikker som smoothies eller varmt sjokolade. Soyamelk kan også brukes til å foredle supper, te eller kaffe. Det kan også erstatte creme fraiche, rømme eller cottage cheese i en rekke retter som desserter eller sauser. I dette tilfellet er det imidlertid viktig at soyamelken ikke inneholder smaksingredienser. Soyamelk brukes hovedsakelig i veganske og vegetariske dietter for å tilberede retter uten animalske ingredienser. Spesielt i asiatiske, kinesiske og japanske retter er det en rekke oppskrifter der soyamelken brukes. Soyamelk kan også lages ganske enkelt: 100 gram soyabønner blir dynket over natten Vann. Dette blir deretter drenert og moset med 320 ml fersk Vann til en fin pasta. I en stor gryte, 660 ml Vann blir nå kokt opp og rørt i grøten. Dette kokes på svak varme i 10 minutter, fjernes fra varmen og får avkjøles. En sil er deretter foret med et kjøkkenhåndkle og hengt over en bolle. Bønnene settes i væsken og får renne av. Til slutt tilsettes 260 ml vann i silen. Tøyet er vridd godt ut over bollen. Den resulterende soyamelken blir kjølt, dekket og brukt i henhold til oppskriften.