Teff, også kjent som dverghirse, er en kraftblanding som virkelig har alt. Teff inspirerer med verdifulle ingredienser som har flere positive effekter på Helse.
Dette er hva du bør vite om teff
Teff, som også er kjent som dverghirse, er en kraftblanding. Teff er på alles lepper for øyeblikket, ettersom mange mennesker, inkludert kjendiser, har oppdaget det ettertraktede kornet, som tilhører dverghirsefamilien, for seg selv. Teff har spesielt små korn: ca 150 korn sammen sminke omtrent på størrelse med et hvetekorn. Ett teff-anlegg produserer rundt 10,000 XNUMX korn. Disse er like små som valmuefrø. Siden peeling minikornene ville være for kjedelige, de behandles alltid hele. Teff-produkter bærer med rette navnet ”fullkorn”. Teff kommer opprinnelig fra Etiopia, hvor den har blitt dyrket i mer enn 5,000 år. Her har kornet først blitt etablert fordi det kan overleve uten mye Vann og direkte eksponering for sollys. Teff er ekstremt lite krevende og vokser i veldig våte, men også veldig tørre jordarter, selv der ingenting annet vil trives. Det skilles mellom hvit, rød og brun teff. Den hvite sorten er den dyreste å vokse. Imidlertid er de røde kornene mer jern-rike og de brune er de mest næringsrike. I Nord-Afrika har kornene og melet fra teff blitt brukt til matlaging og baking i uminnelige tider. Teffmel har også lenge vært brukt i produksjonen av gluten-fri pasta, brød og bakevarer. Teff er på den ene siden relativt smakløs, men har fortsatt en litt nøtteaktig aroma. Kornet smaker behagelig søtt. Teff er tilgjengelig hele året.
Viktighet for helse
Teff overbeviser med mange positive egenskaper. Så små som kornene er, inneholder de mange viktige mineraler, spesielt kiselsyre, som spiller en avgjørende rolle for hår og negler. Teff har også en høy jern innhold, noe som gjør kornet ideelt for spesielt veganere og vegetarianere. Stryke er også viktig for blod dannelse og hjelper til med kronisk tretthet. Takket være det høye innholdet av jern, kalsium og sink, oksygen kan bindes raskere, noe som forbedres utholdenhet og konsentrasjon ganske betydelig. Den inneholdt sporstoffer og antioksidanter støtter helbredelses- og reparasjonsmekanismene i kroppens celler. Dermed er det for eksempel en beskyttelse mot infeksjoner og funksjonsfeil er regulert for å forhindre dannelse av kreft celler. Fiberinnholdet i teff er også bemerkelsesverdig høyt: bare 100 gram dekker nesten hele daglige behovet på rundt 30 gram. Minigrain-teffen har så høy avkastning at energi i form av glukose kan leveres i lang tid. Dette forhindrer trang, fordi blod sukker nivået forblir konstant, mens situasjonen er annerledes når hveteprodukter spises. Siden teff ikke inneholder gluten, det tolereres også godt av mennesker som lider av glutenintoleranse. Generelt er dverghirse lett å fordøye og spesielt fordøyelig. Derfor er teff godt egnet som en sparsom mat for en følsom mage og tarmene. De 100% gluten-fritt mel laget av teff er for tiden det sunneste tilgjengelig og er ideelt for følgende personer: idrettsutøvere, diabetikere, veganere, vegetarianere samt personer som lider av glutenintoleranse. Teff sies å ha en forebyggende effekt mot diabetes på grunn av sammensetningen av næringsstoffene. Selvfølgelig kan folk som ikke har noen medisinske tilstander, også bruke dette sunne melet. Kroppen vil takke forbruket av teff med mer energi så vel som bedre blod verdier.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon |
Mengde per 100 gram |
| Kalorier 367 | Fettinnhold 2.4 g |
| Natrium 12 mg |
|
| Kalium 427 mg | Karbohydrater 73 g |
| Kostholdsfibre 8 g | Protein 13 g |
Det som gjør teff så sunt er dets verdifulle ingredienser. Den inneholder mye
Jern og sammenlignet med andre frokostblandinger også et høyere innhold av kalium, kalsium og annet viktig mineraler. Sammensetningen av aminosyrer i teff er også enestående. Det er enda høyere enn verdien av kyllingprotein. På grunn av proteinsammensetningen, alle mineraler, spesielt jern, er optimalt tilgjengelige. Like bemerkelsesverdig er det høye lysin innhold. Den utmerkede kombinasjonen av kalsium og lysin er viktig på mange måter, for eksempel for vekst, utvikling og regenerering av muskelvev, bein og sener. De leucine inneholdt i teff støtter brenning av fett og forhindrer muskelatrofi.
Intoleranser og allergier
Hvis teff skal tilberedes rå, for eksempel til en salat, er det viktig at kornet er godt gjennomvåt på forhånd, dekket med Vann. Dette svulmer opp og gjør det lettere å fordøye. I tillegg må teffkornene skylles grundig med varmt Vann før du matlaging, fordi fettsyrer som kommer ut når teffen er avskallet, kan forårsake litt bitter smak. Ellers tolereres teff generelt godt. I tillegg er det glutenfritt og derfor veldig godt egnet for allergi pasienter som reagerer på gluten.
Tips om shopping og kjøkken
Teff er tilgjengelig i flere varianter, for eksempel fullkorn, flak og mel. Det kan kjøpes på Helse matbutikker, helsekostbutikker, noen apotekbutikker og på nettet. Når det gjelder lagring, foretrekker teff, som alle korn, det kjølig og tørt. Produkter laget av teff bør alltid oppbevares i lufttett emballasje, for eksempel en boks eller en skruetoppkrukke. Når det gjelder forberedelse, matlaging teff er raskt, ettersom kornet tilberedes på så lite som 15 minutter. Skylling av teffkornene med varmt vann i en sil skyller ut de bitre stoffene i teff.
Forberedelsestips
Bruken av kraftkornseffekten er veldig allsidig. Som fullkorn er det veldig godt egnet for mange søte og salte retter, for eksempel til en grøt, gryteretter, flummer, supper og steker, men teff kan også brukes til å binde sauser. I Etiopia fungerer melet fra teff som en ideell base for det myke flatbrødet, kjent som "injera". Den tilberedes i en panne. Teffmel kan selvfølgelig også brukes til å lage annet brødskiver. Videre er det egnet for baking kaker, kaker, bakverk, pannekaker og pizzadeig. Selv om melet fra teff ikke inneholder gluten, lykkes deigene godt og stabilt med det. Teff-flak gir et godt utvalg av frokostblandinger. De kan også brukes til baking eller til fortykning av sauser og supper. Faktisk er det nesten ingen grenser for bruken av teff. Det smaker godt og kan forvandles til mange forskjellige delikatesser. I matlaging og baking kan teff brukes akkurat som vanlig hvetemel.
