histamin finnes i mange matvarer. Mat som er spesielt høyt i histamin inkluderer alderen ost, salami, rødvin, nøtter, surkål og røkt kjøtt. Imidlertid, den histamin innholdet i en mat er ikke alltid det samme. Dette er fordi modning og gjæringsprosesser kan øke mengden histamin i matvarene.
Histaminfrigjørere: tomater og jordbær.
I tillegg til matvarer som inneholder spesielt høye nivåer av histamin, sies det også at det er matvarer som fører til at histamin som er lagret i kroppen frigjøres. Slike matvarer, som inkluderer tomater og jordbær, kalles histaminfrigjørere. Så langt er det imidlertid ikke bevist med sikkerhet at noen matvarer faktisk har denne effekten hos mennesker.
Til slutt bør pasienter også unngå matvarer som inneholder andre biogene aminer. I tillegg til histamin, serotonin, spermine og putrescine er også biogene aminer. Svelging av disse stoffene kan utløse symptomer i kroppen som ligner på de som er forårsaket av histamin. Under visse omstendigheter hemmes også nedbrytningen av histamin.
Histaminintoleranse: tilberedning av mat.
Siden histamininnholdet i matvarer øker på grunn av modningsprosesser, bør maten alltid spises så fersk som mulig. Fremstillingsmetoden har ingen effekt på histamininnholdet, da histamin er varme- og forkjølelse-stabil. Men hvis det er mulig, tilbereder du maten selv, så inneholder den ikke skjulte tilsetningsstoffer. Merk at noen lider opplever ubehag når de spiser varm mat, ettersom varmen fører til at histamin frigjøres.
Histamin i væsker kan absorberes spesielt godt av kroppen. Dette er grunnen til at drikke som øl eller rødvin er spesielt skadelig og bør unngås for enhver pris i tilfelle histaminintoleranse. I tillegg er det også lurt å unngå alkohol, da det kan hemme aktiviteten til histamin-nedbrytende enzymer.
Histaminintoleranse: matliste.
Visse matvarer er ikke egnet for pasienter med histaminintoleranse på grunn av deres høye histamininnhold. I løpet av den første behandlingsfasen, bør disse matvarene unngås for enhver pris. Hvorvidt individuelle matvarer kan tolereres igjen i små mengder på et senere tidspunkt, varierer fra individ til individ.
I den følgende matlisten har vi samlet noen matvarer som du bedre bør unngå i tilfelle histaminintoleranse. Listen hevder imidlertid ikke å være komplett. Noen av de oppførte matvarene inneholder andre biogene aminer som også bør unngås ved histaminintoleranse.
- Kjøtt: salami, skinke, røkt kjøtt.
- Fisk: hermetisk fisk, sjømat, ikke nyfanget fisk, frossen fisk med avbrutt forkjølelse kjede.
- Meieriprodukter: alderen oster, laktose-gratis melk.
- Grønnsaker: tomater, spinat, aubergine, avokado, surkål, syltede grønnsaker.
- Frukt: sitrus, bananer, pærer, kiwi, papaya, bringebær, jordbær, røde plommer.
- Protein
- Hveteprodukter
- Bønner og belgfrukter
- Sweets: Sjokolade, kakao, marsipan, nougat, snacks, syltetøy.
- Alkohol: rødvin, visse typer øl, musserende vin.
- Drinker: svart og grønn te, energidrikker.
- Annen: nøtter (spesielt valnøtter og cashewnøtter), eddik, gjær, varme krydder, sopp.
Histaminintoleranse: kompatibel mat.
Hvilken mat som berørte mennesker kan spise uten problemer, er forskjellig fra hverandre. Som et lite forslag nedenfor er en liste over matvarer som ofte tolereres godt til tross for histaminintoleranse.
- Kjøtt og fisk: Fersk kjøtt og nyfanget fisk.
- Frukt: epler, meloner, kirsebær, aprikoser, blåbær, tyttebær, mango, litchi, rips, fersken.
- grønnsaker: løk, squash, reddiker, poteter, gulrøtter, brokkoli, purre, courgette, agurker, grønn salat, asparges, hvitløk, mais, rabarbra og bete.
- Kornprodukter: Spelt, ris og mais pasta, gjærfri rug brødskiver, havregryn, hirse, mais og rismel.
- Meieriprodukter: cottage cheese, yoghurt, ungost, kremost.
- Melk erstatninger: rismelk, havremelk, kokosmelk.
