Hirse, en frokostblanding som tilhører den søte gressfamilien, gjør et comeback i Europa. Årsaken er at den har utmerkede fordelaktige egenskaper og gir et veldig viktig bidrag for å holde kroppen sunn.
Dette er hva du bør vite om hirse
Å være kornet rikest på mineraler, hirse gjør comeback i mange kjøkken. Hirse, den eldste kjente frokostblandingen, har lenge vært en basisfôr for mennesker på alle kontinenter. I eldgamle tider og middelalder var det kornblandingen som ble mest dyrket. Ordet hirse kommer fra det eldgermanske ordet hirsi, som betyr metthet og næring. Å være kornet rikest på mineraler, hirse gjør comeback i mange retter etter å ha blitt glemt en stund. Spredningen av hirse skyldes hovedsakelig at veganere og vegetarianere har oppdaget den sunne allrounderen for seg selv. Fordelene er også estimert i motsetning til andre kornarter, for eksempel hvete og rug, som forårsaker stadig oftere inkompatibilitet. De verdifulle ingrediensene i hirse er selvfølgelig like overbevisende.
Viktighet for helse
Hirse inneholder mange viktige mineraler og sporstoffer, Spesielt silisium, jern og magnesium. Derfor har kornet en veldig positiv effekt på bein, skjøter, hud, hår og negler. I form av jern innhold er hirse en av de beste artistene sammenlignet med andre frokostblandinger. Hirse inneholder to til tre ganger mer jern. Sporelementet er viktig for blod formasjon, hjelper til med transport av oksygen i kroppen, i produksjonen av energi så vel som i celledeling. Jern hjelper også med kronisk tretthet. Magnesium er også et viktig mineral som finnes i hirse. Det er involvert i nesten alle kroppsfunksjoner. En mangel kan føre til mange forskjellige kroniske sykdommer, for eksempel kardiovaskulære problemer, diabetes, kroniske betennelsesprosesser, etc. Siden hirse ikke inneholder gluten, det er lett fordøyelig og lett fordøyelig. I motsetning til mange andre frokostblandinger, hirse er alkaliserende snarere enn forsuring. Dette fører til mindre slimdannelse i kroppen. Folk utsatt for gallestein bør spise hirse oftere, da kornet sies å ha en forebyggende effekt. De gule hirse kornene svulmer kraftig opp, slik at de fyller mage raskt og færre kalorier er absorbert. Samtidig fører dette til å holde svingningene inne blod sukker nivåer lave. Hirse kan dermed beskytte mot diabetes og fedme. Det høye innholdet av silisium, som er i frokostblandingen, sørger for vakker hår, negler en sunn hudfarge. Fluor som finnes i hirse har en positiv effekt på tannlegene Helse og emalje.
Ingredienser og næringsverdier
Hirse inneholder omtrent 10 prosent protein, 70 prosent karbohydrater, opptil 5 prosent fett, B vitaminer, Noen beta-karoten og det viktige vitamin C. Spesielt mht vitaminer B1, B5 og B6, det er ganske respektabelt. Den inneholder også mange mineraler og sporstoffer, Spesielt silisium, jern og magnesium. Andre verdifulle ingredienser av hirse er kalium, kalsium, silika, natrium og fluor.
Intoleranser og allergier
Hirse skal ikke spises rå, da den inneholder proteinskadende enzymer. Bare av en matlaging eller steking blir de harmløse. Proteinet i kornkornet har ikke høy biologisk kvalitet. En langsiktig kosthold av bare hirse ville derfor resultere i en proteinmangel. I tillegg er de små gule hirseperlene rike på fytin. Dette stoffet hemmer eller reduserer absorpsjon av viktige mineraler som kalsium, jern, magnesium og sink.
Tips om shopping og kjøkken
Det er ikke mye å gå galt når du kjøper hirse. I Tyskland blir kornkornene vanligvis pakket, skrelt og solgt i rå form. Her bør du bare sørge for at hirse kommer fra en organisk og økologisk dyrking. Denne hirsen er kvalitativt bedre. Også, den peeling av hirse gikk mildere med disse kornkornene. Under lagring, bør best før dato følges. I tillegg bør de lagres på et mørkt og tørt sted, for eksempel i kjelleren, ellers kan hirse bli harsk, noe som kan oppdages av Lukten. Hvis hirsen er kjøpt fersk fra bonden, må den sannsynligvis ettertørkes. For dette formålet blir den spredt flatt og først skovlet med intervaller på en eller to dager. Hvis hirsen lagres riktig, er det mulig å ha den på lager i flere år uten problemer. Lagring i kjøleskapet forlenger ikke holdbarheten. For forberedelse blir hirsekornene dynket inn Vann i en eller to timer før matlaging. På denne måten kan noe av det inkompatible fytinet som finnes i og under skallet på kornet fjernes. I tillegg blir de rike mineralene bedre utnyttet senere. Imidlertid, den Vann helles så bort slik at ingen rester kommer inn i maten. Etter det kan forberedelsen av hirse begynne.
Forberedelsestips
Hirse ble allerede konsumert for 8000 år siden, for eksempel i Kina. For dette formålet ble det tilberedt flatbrød av kornet. Hirse er fortsatt veldig populær i mat for hele maten i dag. Dette er ikke overraskende, siden det inneholder mange sunne næringsstoffer. Hirse, som har en litt nøtteaktig smak, er allsidig på kjøkkenet. For eksempel kan den tilberedes i buljong og serveres som risotto, enten vanlig eller beriket med grønnsaker eller urter. Når det tilberedes på samme måte som ris, bør det bemerkes at hirse absorberer mye mer Vann. Derfor kan det være nødvendig å stadig tilsette væske. I tillegg er god salting et must for å oppnå en granulær konsistens. Ellers er resultatet en grøt uten bitt, noe som selvfølgelig kan være forsettlig hos små barn. Kokt hirse kan også formes til dumplings og brukes som en chowder i en suppe. Hirse er også egnet til gryteretter, lage pannekaker og fritters og lage øl. Noen produsenter bruker kornet til å lage gluten-fritt øl. Dette kan også nytes av mennesker som lider av cøliaki sykdom. For hirsefritter tilberedes først en kremet grøt. Her, i stedet for vann, kan kjøttkraft også brukes med glede. Grøten blandes deretter med finhakket grønnsaker og friske urter for å danne hirsekaker, som stekes på begge sider i litt fett. Dette deilige måltidet, hvor ingrediensene kan velges etter behov, gleder ikke bare veganere og vegetarianere. Det er mange smakfulle hirseoppskrifter, alt fra hirse grøt, hirse gryn, hirse gryte eller salat, hirse gnocchi, fritters til pizzadeig med hirse. Hirse bør imidlertid alltid spises sammen med frukt eller grønnsaker som inneholder vitamin C, for da kan kroppen optimalt utnytte de mange mineralene og vitaminer Det inneholder. Vegetabilsk jern som finnes i hirse kan også utnyttes bedre på denne måten. For en optimal proteintilførsel bør vegetarianere tilberede hirse med egg eller meieriprodukter.
