Helse er vår mest dyrebare eiendel. For å opprettholde eller gjenopprette fysisk og mental vitalitet, er ernæring av avgjørende betydning. Allerede i 400 f.Kr. formulerte den greske legen Hippokrates treffende "La maten din være ditt middel og la ditt middel være din mat." Ordet kosthold kommer fra det greske ordet díaita og ble opprinnelig brukt i betydningen "livsstil". I dag, kosthold brukes til å beskrive en kortsiktig endring i diett for vekttap eller vektøkning, men også en langsiktig til permanent endring i diett for støttende behandling av en sykdom (dietetics).
Reduksjon dietter
Med over 500 varianter er det et uhåndterlig utvalg av reduksjon dietter. Imidlertid må ernæringsvurderingen av disse være veldig differensiert i detalj, siden begrunnelsen spenner fra vitenskapelig forsvarlig til forsvarlig til meningsløs eller til og med farlig. Hovedmålet med en alvorlig reduksjon kosthold må være den langsiktige endringen i kostholdsatferd. For å minimere risikoen for vektsykling, bør vekttap ikke overstige 0.5 kg per uke i gjennomsnitt. Andre grunnleggende regler for anbefalte reduksjonsdieter for permanent reduksjon av økt kroppsvekt er:
- Formulering av ønsket vekt som mål
- Learning den morsomme og angstfrie tilnærmingen til mat.
- Kaloriinntak i henhold til grunnleggende behov (minst 1,200 kcal / d).
- Energiredusert, fettfattig, karbohydrat og fiberrikt kosthold.
- Proteininntak i tilstrekkelig mengde (0.8 g / kg kroppsvekt / d) og kvalitet.
- Fettinnholdet i dietten på ca. 30% energi og PS-forhold:> 1 (= mettet grense fettsyrer til fordel for enumettede og flerumettede fettsyrer).
- Karbohydratinnholdet i dietten på mer enn 50% energi.
- Forsyning av kosttilskudd (kosttilskudd) for å dekke vitamin- og mineralbehovene.
- Tilstrekkelig væskeinntak (ca. 45 ml / kg kroppsvekt / d).
- Ingen eller bare litt alkohol
- Å føre matlogger for å registrere spisevaner.
- Tilegnelse av ernæringskunnskap
- Regelmessig fysisk aktivitet.
Reduksjon dietter kan deles i fasten dietter eller ekstremt kalorifattige dietter, energireduserte blandede dietter, dietter med ekstreme næringsforhold, dietter med lav glykemisk indeks, flash-dietter og psykodieter. I tillegg er det forskjellige vekttapsprogrammer for kroppsvekt som inneholder andre elementer enn kosthold, for eksempel trening og atferd terapi. Alternative dietter, som Hay's Food Combining Diet og ayurvedisk diett brukes også til vekttap.
Faste kurer
Begrepet fasten inkluderer tradisjonell total faste (full fasting) samt helbredelse av verdensbildet. Som motivasjon for fasten vekttap, men også “avgiftning av kroppen ”er i forgrunnen. Den delvis forplantede oppfatningen om at mange sivilisasjonssykdommer kan bli helbredet ved hjelp av fasningskurer, er ikke vitenskapelig begrunnet. Eksempler på faste kurer er total fasting (full fasting), juice fasting / healing fasting ifølge Buchinger og Schroth kur.
Energiredusert dietter for blandet mat
Energireduserte dietter for blandet mat er hovedsakelig basert på sikre ernæringsfysiologiske realisasjoner. De er hovedsakelig basert på reduksjon av fett og dermed energiinntak. Siden næringsforholdet stort sett er balansert, kan de vanligvis praktiseres over lengre tid. Eksempler på energireduserte blandede dietter er Brigitte dietten, Pfunds-Kur 2000, FdH (Friss die Hälfte) og Fit for Fun.
Kosthold med høyt karbohydrat
Diett med høyt karbohydrat er ofte assosiert med et høyt inntak av fiber, vitaminer, mineralerog fytokjemikalier. De har også en god metthetseffekt. Imidlertid fører den ekstreme matvaresammensetningen ofte til for tidlig avbrytelse av dietten, slik at langsiktig suksess sjelden oppnås. Eksempler på dietter med høyt karbohydrat inkluderer F-plan dietten, potetdiett, og makrobiotiske dietter som en form for slanking.
Kosthold med høyt proteininnhold
I dietter med høyt proteininnhold kommer opptil 50% av kostenergien fra protein, mens fett og karbohydratinnhold vanligvis er lavt. På grunn av den gode metningseffekten kan vektreduksjon oppnås. Imidlertid kan det sterke skiftet av de viktigste næringsstoffene føre til ketonemi og uremi samt stresset nyrene. Eksempler på høy-protein dietter inkluderer Hollywood diett, Mayo diettog lederens diett.
Kosthold med lite karbohydrat (dietter med lite karbohydrat)
Kosthold med lite karbohydrat inneholder mye fett og protein og ubegrenset med energi. De begrensede matvalgene vanligvis føre til smak tretthet på relativt kort tid. På grunn av de ofte ekstreme næringsforholdene, kan disse diettene være skadelige for Helse på lang sikt. Eksempler på dietter med lite karbohydrat er Atkins dietten og South Beach dietten.
Kosthold med lav glykemisk indeks
Karbohydrater med lav glykemisk indeks støtter visstnok vekttap gjennom deres gode metthetseffekter, samt ved å øke lipolyse på grunn av lav postprandial insulin sekresjon. Imidlertid har de vitenskapelige dataene om disse antagelsene ikke vært konsistente hittil. Eksempler på dietter med lav glykemisk indeks inkluderer Montignax-metoden og LOGI-metoden ifølge Worms.
Flash dietter (mote krasj dietter)
Grunnleggerne av flash-dietter, som ofte er oppkalt etter den foretrukne maten, lover vanligvis høyt vekttap i løpet av få dager. Hvis det brukes over lengre tid, er det en risiko for utilstrekkelig tilførsel av vitaminer, mineraler og sporstoffer. I tillegg avtar ofte motivasjonen raskt på grunn av monotonien i matutvalget. Eksempler på flash-dietter er kålhoder suppe diett, ananas diett og eple diett.
Psykodieter
Mange psykodieter fokuserer på å utforske de psykologiske eller mentale årsakene til økt kroppsvekt. I tillegg brukes mentale øvelser til å påvirke oppfatningen av ens egen kropp og for å øke stimulusterskelen for visse matvarer som hurtigmat, søtsaker eller desserter. Imidlertid er ernæringskonsepter ofte helt fraværende. Eksempler på psykodieter er "mental slanking" og "tenk deg selv slank".
Vekttapsprogrammer
De viktigste målene for vekttapsprogrammer er å endre spisevaner permanent og å spise etter behov. Programmene er vanligvis basert på en helhetlig tilnærming og inkluderer fysisk aktivitet og atferdstrening i tillegg til ernæring. Eksempler på vekttapsprogrammer inkluderer "Weight Watchers" og "Almased."
Alternative dietter
De alternative ernæringsformene praktiseres hovedsakelig på lang sikt, selv om noen av dem fundamentalt avviker fra kostholdet som er vanlig i vårt land i dag. Opprinnelsen til noen alternative ernæringsformer er allerede i eldgamle tider. Eksempler er vegetarisme, makrobiotika og ayurvedisk ernæring. Andre alternative dietter, som f.eks Hay's food kombinerer diett, Waerland-dietten og den antroposofiske ernæringen, oppsto fra livsreformbevegelsen i Sentral-Europa og USA, som toppet seg rundt 1900. I andre halvdel av det 20. århundre ble det utviklet alternative dietter, for eksempel hele kostholdsdiet, Evers , Schnitzer dietten, den rå mat diett eller "Passer for livet“. Det er merkbart at de forskjellige alternative kostholdene har relativt mange ting til felles, for eksempel:
- Preferanse for plantebasert mat
- Preferanse for mat fra økologisk jordbruk
- Preferanse for regionale og sesongbaserte matvarer
- Avvisning av høyt bearbeidede matvarer
- Foretrekk for skånsomme tilberedningsmetoder
- Helhetssyn.
Imidlertid er det ikke mulig med en ernæringsmessig vurdering av alternative dietter, for som med alle dietter kan den praktiske utformingen variere sterkt. En avhør av de alternative ernæringsformene må skje med hensyn til:
- Tilfredsstillelse av behov,
- Sammensetningen av dietten sammenlignet med næringsstoffanbefalingene fra profesjonelle samfunn,
- mulige bivirkninger og risikoer og
- Løftene om en kur.
De alternative kostholdene krever ofte mer detaljert kunnskap om ernæring, da mangler kan oppstå hvis de ikke brukes riktig. For sårbare grupper, som barn, ungdommer, gravide, ammende, eldre og syke, anbefales ikke noen alternative dietter eller bare begrensede. Uttalelsene om de alternative næringsformene når, som med reduksjon dietter, fra vitenskapelig grunnlagt over forsvarlig, opp til tull eller til og med farlig. De alternative kostholdene kan deles opp i det overveiende Helse-orienterte alternative dietter og de overveiende ideologi-orienterte alternative diettene.
Overveiende helseorienterte alternative dietter
De overveiende helseorienterte kostholdene hevder å bidra på en spesiell måte til bevaring eller gjenoppretting av helse og beskyttelse mot visse eller alle sykdommer. Eksempler på disse alternative diettene inkluderer Passer for livet, Hay's Food Combining Diet, Raw Food Nutrition, og Evers Diet.
Overveiende ideologisk orienterte alternative dietter
Ernæringsanbefalingene til de overveiende ideologisk orienterte alternative ernæringsformene er noen ganger veldig komplekse, der ernæring skal forstås som en del av en overordnet filosofi. Målet med slike ernæringsformer er for eksempel utvikling av personlig bevissthet, bevaring av miljøet eller sosial rettferdighet. Helse og ideologisk opprinnelse kan ikke alltid skilles tydelig fra hverandre. Eksempler på disse alternative diettene inkluderer makrobiotisk ernæring, ayurvedisk ernæring, antroposofisk ernæring og Tradisjonell kinesisk medisin (TCM) ernæring.
Diett for behandling av sykdommer
Mange sykdommer kan påvirkes positivt av tilstrekkelig ernæring. Ernæringsmedisin forsøker å bruke dagens vitenskapelige kunnskap om fysiologi og patofysiologi av menneskelig ernæring for å forebygge og behandle sykdommer. Eksempler på sykdommer der et spesifikt kosthold reduserer risikoen for sykdom eller fremmer helbredelse inkluderer. Fedme, diabetes mellitus, hypertensjon (høyt blodtrykk), hyperlipidemier og dyslipidemier (forstyrrelser i lipidmetabolisme), kardiovaskulær sykdom, kreft, jod-mangel struma, tannlege karies, osteoporose (bentap), revmatoid gikt, hyperurikemi og gikt, nyre steiner, gallestein, atopisk dermatitt, matintoleranser, gastrointestinale (gastrointestinale) sykdommer, spiseforstyrrelser.
