Kefir regnes som spesielt sunn og støtter fordøyelsen så vel som immunsystem. I Kaukasus, hjemlandet, kalles kefir for ”hundreårsdrikkenes drikke” på grunn av dens positive effekter. Men hva forklarer effekten? Hva er kefir uansett og hvilke ingredienser har denne drikken? Lær alt du trenger å vite om kefir her.
Hva er kefir?
Kefir er en sur melk drikke som produseres når melk gjæres i kombinasjon med kefir sopp. Den ble opprinnelig laget av hopper melk, men i dag brukes vanligvis kumelk. Den tyktflytende drikken smaker likt sur kjernemelk, men inneholder karbon dioksid og fizerer derfor lett. Avhengig av produksjonsprosessen har kefir en lav alkohol innhold. I tillegg til melk kefir, det er også Vann kefir, som er laget ved hjelp av en sukkerholdig vannoppløsning og ligner på kombucha.
Hva er kefir sopp?
Kefir-soppene som brukes til å lage meieridrikken, ofte referert til som kefir-knoller, er en blanding av gjær og bakterie. Disse forårsaker gjæring, omdannelse av melk sukker (laktose) inn melkesyre, alkohol og karbon dioksid. Kefir sopp er tilgjengelig på Helse matbutikker og kan brukes flere ganger. Du kan også kjøpe kefir-knoller online nå.
Sunn effekt av kefir
Kefir regnes som veldig sunn fordi det stimulerer tarmaktivitet og har mange næringsstoffer. Men dens effekter er enda mer varierte:
- Kefir inneholder mye protein, vitaminer A og D, B-vitaminer og folsyre. Det gir også kalsium, magnesium, jern og jod. Disse er viktige for bein og tenner, muskler, nerver, Samt skjoldbruskkjertelen.
- Kefir er også populært på grunn av probiotika Det inneholder. I motsetning til andre meieriprodukter, som f.eks yoghurt eller kjernemelk, tradisjonell kefir inneholder gjær og eddiksyre bakterie i tillegg til melkesyre bakterie. I tyktarmen støtter disse mikroorganismene tarmflora, eliminere patogener og dermed styrke forsvaret.
- Skummet melk kefir er rik på proteiner, mettende, har lite fett og knapt noe kalorier. Derfor brukes det ofte i dietter - for eksempel i shakes, med fersk frukt eller pureed grønnsaker. Samtidig en sunn tarmflora har en positiv effekt på energimetabolisme og kan dermed støtte vekttap.
- Kefir sies også å hjelpe vakker hud - ikke bare fordi en intakt tarmflora spiller en viktig rolle i kampen mot kviser og hudormer. Kefir brukes også til rensing og fuktighet ansiktsmasker.
Kefir i svangerskapet
På grunn av gjæringsprosessen har tradisjonell kefir en alkohol innhold på 0.3 til 2 prosent. I likhet med alkoholfri øl eller fruktjuice, anses denne mengden som ukritisk så lenge drikkene blir konsumert i moderasjon. Gravide kvinner blir ofte til og med anbefalt å drikke et glass kefir hver dag på grunn av det høye folsyre innhold. De vitamin støtter celleutvikling, og det er derfor det trengs mer i løpet av graviditet.
Produksjon av kefir
Hvis du vil lage kefir selv, må du la melk og en kefir sopp gjære i opptil to dager på et lufttett, romvarmt og mørkt sted. Etter det, den masse er anstrengt for å fjerne kefir-soppen igjen. Alle typer melk er egnet for kefirproduksjon - enten kum, sau eller geitemelk. Et høyere fettinnhold gjør drikken kremere, og organisk melk gir ekstra næringsstoffer. Av hygieniske grunner bør fersk melk kokes på forhånd, eller UHT-melk skal brukes, ellers kan kefir-kulturen være forurenset med bakterier.
Kjøpe kefir eller lage det selv?
Kefir som kan kjøpes i butikkene under navnet “mild kefir” skiller seg fra hjemmelaget kefir i produksjonsprosessen. I industrielt produsert kefir, bakterie og gjær brukes i stedet for kefir sopp. Som et resultat gjør ikke bare smak endring, det er heller ingen alkohol, men laktose er tilstede. Tradisjonell kefir inneholder derimot alkohol, men er nesten laktose-fri og derfor mer egnet for mennesker med laktoseintoleranse. Tradisjonell kefir antas også å bevare mer Helse-fremmende næringsstoffer.
Tips for å nyte kefir på riktig måte
Kefir er ikke bare en forfriskende drink. Det brukes også i mange oppskrifter for baking og matlaging. Kefir-fans bør ikke overdrive det: Til tross for de positive effektene kan for mye kefir være usunt. Et permanent inntak av store mengder melkesyre bakterier kan være skadelige for Helse, som det naturlige balansere av tarmfloraen kan bli kompromittert. Omtrent 0.5 til 1 liter kefir om dagen anbefales - denne mengden er sunn og støtter immunsystem.
