Kinesisk diett

Kosthold in Tradisjonell kinesisk medisin (TCM) er en del av en 3,000 år gammel Helse og helbredende vitenskap. I Europa har TCM imidlertid bare fått større oppmerksomhet siden 1970-tallet. Kinesisk diett har anerkjent at det vi spiser daglig har en betydelig innvirkning på Helse, både fysisk og psykisk.

Prinsipper og mål

Målet med TCM er å fremme livskraften "Qi" hos mennesker, så vel som det naturlige balansere av de dynamiske motstridende kreftene til Yin og Yang. Ernæring i henhold til TCMs lære er et helhetlig konsept designet for å fremme Helse og føre til større velvære. Yin og Yang må være i full harmoni i menneskekroppen. De kosthold skreddersydd for kroppen skal støtte denne harmonien mellom de to energiene. For mye yin eller for mye yang sies å forårsake humørsykdommer og sykdommer. Matvarer er delt inn i yin og yang i henhold til deres karakter, med yin som representerer forkjølelse og fuktighet og yang som representerer varme og tørrhet. Kriteriene for klassifisering er vekstfaktorer (form, hastighet, tid og sted) og matspesifikke egenskaper som Vann innhold, kalium-natrium forhold og farge. Yin mat inkluderer mange frukter, agurker, tomater, grønn teog melk. Yang mat inkluderer tørket frukt, fenikkel, purre, krydder, kjøtt og fisk. Det er også en gruppe nøytrale matvarer som kålhoder, gulrøtter, belgfrukter eller korn. Gjennom forskjellige tilberedningsmetoder kan mat yinisere eller yangisere. Blanchering, dampende, kort matlaging tider og rå matvarer har en yiniserende effekt. Krydder med oppvarmende krydder som f.eks kanel og pepper så vel som lenge matlaging og steking har en yangiserende effekt. I tillegg til yin-yang-teorien danner læren om de 5 elementene også grunnlaget for kinesisk diett. Her er orgelfunksjonene til mennesker klassifisert i henhold til de 5 elementene i tre, ild, jord, metall og Vann. Maten tildeles også et av de 5 elementene, avhengig av hvilken effekt det har på kroppen. Maten av elementet tre smaker surt, virker trekkende sammen og har en grønn farge. Disse inkluderer eddikappelsiner, tomater, hvete, yoghurt og kylling. De tilknyttede organene er leveren og galleblære. Matvarer fra elementet brenner smak litt bitter, har en rødlig farge og har en utladende effekt. Tilsvarende matvarer inkluderer rødbeter, rucola, artisjokker, rug, grønn te, fetaost og grillet kjøtt. Matvarer som tilhører brannelementet er hjerte og tynntarm. Foods of the Earth element har en søt smak. De har en gulaktig farge og har en fuktighetsgivende effekt. De inkluderer fenikkel, gresskargulrøtter, poteter, maishirse, egg, smør og biff. De tilknyttede organene er milt og mage. Til elementmetallet tilhører det skarpe smak og fargen hvit. Mat som løk, sennep, hvitløk, reddik, karse og varme krydder telles til metallelementet. Lunger og tyktarmen hører til dette elementet. Salt smak tildeles elementet av Vann. Maten til vannelementet har en svart farge og kan være avføringsmiddel. Tilsvarende mat er salt, oliven, belgfrukter, fisk, rå skinke og vann. De tildelte organene er nyrene og blære. Akkurat som kinesiske medisiner klassifiseres også mat i henhold til kriterier:

• Temperaturadferd: varm-varm-nøytral-kul-forkjølelse.
• Smak: krydret-søt-sur-salt-bitter
• Handlingsretning: overfladisk-dyp-understreker-senking.
• Funksjonell krets / sti

Kinesisk dietetics passer på at måltidene ikke bare består av søt eller krydret mat. Et slikt monotont måltid forårsaker noen ganger fordøyelsesbesvær, halsbrann (pyrose), oppblåsthet og så videre. Snarere bør et godt måltid ha komponenter av alle smaker, så tolereres det best av kroppen. Matens temperaturoppførsel spiller også en rolle. Dette betyr imidlertid ikke om vi spiser en mat som er fysisk forkjølelse eller varmt. Matens temperaturoppførsel indikerer om den fører til oppvarming eller kjøling i kroppen eller om den er nøytral når det gjelder temperatur. Så langt det er mulig bør det tas hensyn til å også variere utvalg av mat i henhold til temperatur. Dette er den eneste måten å holde kroppen inne balansere. Overdreven forbruk av en smak eller temperaturretning fører til fylde eller tomhet. På samme måte er det viktig å observere et balansert forhold mellom handlingsretningene og funksjonelle kretser. Etter noen eksempler på mat og deres klassifisering.

Hvis det er sykdommer eller forstyrrelser i visse organer, kan de styrkes ved målrettet inntak av matvarene skreddersydd til denne funksjonelle kretsen. I Tradisjonell kinesisk medisinden kosthold er tilpasset rytmene på tiden på dagen og sesongen. Også visse faser i livet som barndom, en gave graviditet eller til og med aldring krever et spesielt kosthold. I henhold til ernæringslæringen basert på de 5 elementene, kan det antas at riktig mat vokse i regionen der man bor. Rå mat blir allment avvist, fordi angivelig fordøyelsen av rå mat frarøver kroppen mye energi. Kokt mat blir derfor ansett som mer fordøyelig. Tungt bearbeidet mat regnes som energirøvere og bør derfor brukes så sjelden som mulig.