Mens besteforeldrene våre pleide å forberede seg femten puré regelmessig er kvitter ganske ukjente i dag. Likevel ble kveder allerede i gamle tider verdsatt som et middel for hud betennelsefordøyelsesklager og forkjølelse. De duftende fruktene er også rike på næringsstoffer. For eksempel inneholder kvede mye kalium, som er nødvendig for blod trykk og funksjonen til hjerte, nerver og muskler, blant annet.
Hva er kvenser?
A femten ser ut som et kryss mellom et eple og en pære - ikke rart, siden de tre fruktene er nært beslektede. Oppkalt etter formen, skilles det mellom det harde, noe syrlige eplet femten og den mykere, mildere pærekvitten. Begge typer kvede har en gul, ullete hud og en kjerne inni. Deres smak er aromatisk, fruktig og sitron - men bare når den er kokt. På grunn av de rundt 200 typer kvede er det bare veldig få som er spiselige rå.
Kveder: ingredienser og næringsstoffer
Fruktene er fulle av sunne næringsstoffer. I tillegg til rikelig kalium, gir kveder mineraler og sporstoffer slik som natrium, sink, jern, kobber, mangan og fluor, som er ansvarlig for cellemetabolisme og oksygen transport i kroppen, blant annet. Kvenser kan også score med vitaminer: De inneholder ikke bare vitamin A og B-vitamin folsyre, som er viktig for gravide, men også rikelig med vitamin C, som spiller en viktig rolle i immunforsvaret. Med 38 kilokalorier (kcal) per 100 gram (159 kilojoules) har kvitter færre kalorier enn epler. Som en alkalisk dannende frukt er de også ideelle for en alkalisk kosthold. Slimhinnene, tanniner og fiber som er inneholdt i kvede er primært ansvarlig for deres effekt på Helse.
Sunn effekt av kvittere
Selv i eldgamle tider ble kvitter brukt som et middel. Følgende effekt tilskrives ingrediensene i kvede:
- Kvede inneholder mye fiber, tanniner og slimhinne, som er verdsatt for sin positive effekt på fordøyelsen. Dermed kan kvede positivt påvirke tarmflora og stimulere fordøyelsen.
- For sprukket eller betent hud og solbrenthet, slimhinnene virker irriterende og betennelsesdempende - så kvede brukes også i kosmetiske produkter.
- De kostfiber pektin inneholdt i kvede senker kolesterol, binder skadelige stoffer og hjelper dermed kroppen til å avgifte.
- Ingrediensene quercetin og pektin fungere som antioksidanter og ødelegge frie radikaler som kan skade kroppens celler.
- Tannic syrer og vitamin En inneholdt kan gi lettelse for gikt og arteriosklerose.
I tillegg har slimhinner av kvede en betennelsesdempende og slimløsende effekt på forkjølelse, sår hals og bronkitt.
Kvedefrø: slimhinner som hjelper med hoste.
Frøene til en kvede inneholder store mengder slimhinne, som hjelper mot sår hals og hoste. Bløter du litt kvedefrø i litt Vann og kok dem, såkalt kvede slimhinne er formet. Når den er full, beroliger den hoste. De tørkede frøene kan også suges som hoste dråper. Imidlertid bør de ikke bitt, da de inneholder giftig blåsyre og også smak veldig bitter. Derfor, for å være på den sikre siden, må du alltid diskutere medisinsk bruk av kvedefrø med legen din først.
Kvede-slim lindrer betennelse
Kvede-mucilage beroliger ikke bare en irritert hals, men har også en generell betennelsesdempende effekt og øker hastigheten sårheling. Derfor brukes kvedeslim også i form av kompresser for å behandle brannskader, hud betennelse, ømme brystvorter og hemorroider, eller som ansiktsmaske for stresset hud. Full, det er også sagt at slimhinnen hjelper mot betennelse av tarmene og mage fôr, så vel som mot forstoppelse, som den har en avføringsmiddel effekt. Kvede-te tilberedt av frøene anbefales også mot dårlig ånde.
Prosess kveder: Hvordan gjøre det!
Gni av kvistens bitre fluff før tilberedning ved hjelp av en grov klut. Kjern deretter kvede, skjær den i små biter og kok den ved å koke eller baking. For å unngå å ødelegge vitaminer med varme kan du også koke kvede forsiktig i en trykkoker. De kokte kvedebitene kan bearbeides etter ønske. Dryss dem med sitronsaft for å hindre kværene i å bli brune under behandlingen. Vanligvis skrelles ikke kvinger før behandlingen. Hvis det kreves en oppskrift peeling kvitterene, kan du tørke skinnene og bruke dem senere til å lage kvede-te.
Forbered til gelé, juice eller chutney.
Kvinner kokes oftest til kvedejell eller syltetøy. Her inneholdt det pektin støtter geleringsprosessen, slik at mindre gelering sukker enn vanlig er nødvendig for syltetøy eller gelé og kvede-syltetøy har relativt få kalorier. Kveder kan også lett saftes og brukes til å lage kvedejuice og alkoholholdig kvedelikør eller kvedevin. Bakt, frukten brukes i desserter og kaker. Frukten er også populær som kvedechutney, kvedekompott, kvede brødskiver og syltet som tilbehør til kjøttretter. I tillegg kan kvede også kombineres med Hokkaido gresskar å lage kvede-gresskar suppe.
Oppskrift: kvedebrød
Quince brødskiver er en populær spansk dessert som bare har navnet til felles med brød. For å lage det, kok de revede, pitted og hakkede kvetten inn Vann og litt sitronsaft i 30 til 40 minutter. Kværene er anstrengte og mens de er anstrengte masse kan tilberedes til kvedejell, stykkene brukes til kvede brødskiver. Disse er pureed, kokt med samme mengde sukker over middels varme i 45 til 60 minutter og til slutt smøre på smurt baking ark. Avhengig av smak, kan puréen smaksettes med honning, ingefær or kanel. Med ovnsdøren litt åpen, får blandingen tørke ved 100 grader i omtrent fire timer. Skjær deretter det gelatinøse laget i pastiller og rull dem i pulverisert sukker or mandler - den deilige desserten fra kvetten er klar.
Ikke spis kvær rå
Varianter av kvede som er tilgjengelige i dette landet er ikke egnet for å spise rå. Selv om de ikke er giftige, er de vanligvis harde, treaktige og bitre. Fruktkjøttet utvikler sin aromatiske, syrlige smak bare når den er kokt, når den syrer og bittere stoffer forsvinner. Frukt om vinteren
Kjøp kvede
Kveder er ofte tilgjengelig på bondens marked eller grønnsakshandler. Når du kjøper, må du sørge for at kvetten har en sterk gul fargetone, en intens duft og lite fuzz. Små flekker på huden er ikke dårlige, men trykkmerker vil føre til at frukten ødelegges raskt. Kveder høstes like før de er helt modne, før kjøttet blir kornete og pektininnholdet synker.
Oppbevaring og frysing
Oppbevar kveder alltid separat fra annen frukt, da de lett overfører smaken. Ved romtemperatur vil frukten modnes. Lagret på et kjølig, tørt, mørkt og luftig sted (for eksempel i en kjeller), vil høstet frukt vare i opptil fire uker. Modne kveder holdes i kjøleskapet i omtrent en uke. Fersk frukt er uegnet til frysing; de skal skrelles og blancheres på forhånd. Hvis det oppbevares for lenge, kan kværter bli brune på innsiden og bør deretter kokes raskt ned. Sørg for å kaste dem hvis kjøttet virker grøtaktig og råttent.
Kvede-tre: dyrk dine egne kvetter
Hvis du eier ditt eget kvede-tre eller kvedebuske, bør du holde øye med frukten i høsttiden mellom september og november: Den rette tiden å høste er når hudforandringer fra grønt til gult og har fortsatt lite fuzz. Kveder bør absolutt høstes før den første frosten. Vær forsiktig så du ikke gjør det blåmerke kværene når de høstes og lagres. Populære planter inkluderer lignende utsmykningskvinger, hvis frukt også er spiselig og kan behandles som kvitter.
