Karotenoider finnes i forskjellige frukter og grønnsaker og har mange Helse-fremmende egenskaper. Sannsynligvis er den mest kjente karotenoiden beta-karoten.
Hva er karotenoider?
Karotenoider er sekundære planteforbindelser. Siden kroppen ikke kan produsere dem selv, må de tilføres gjennom det daglige kosthold. Forskere har identifisert rundt 600 karotenoider til dags dato. De HelseFremme stoffer er delt inn i to grupper (karotener og xantofyller). De skiller seg med hensyn til molekylær struktur: karotener består bare av karbon og hydrogen atomer, mens xanthophylls har en ekstra hydroksylgruppe. Karotenene inkluderer alfa-karoten, beta-karoten og lykopen. Disse karotenoider er varmebestandige. Lutein, beta-kryptoksantin og zeaxanthin er kjente xantofyller. Matvarer som inneholder disse karotenoider, bør aldri varmes opp, da høye temperaturer ødelegger deres bioaktive ingredienser. Karotenoider er fettløselige og fargede (rød, gul, oransje). En tidel av dem kan brukes til vitamin A syntese. I tillegg til beta-karoten, alfa-karoten og beta-kryptoksantin er også i stand til å produsere det viktige vitamin.
Funksjon, effekt og oppgaver
Karotenoider er viktige antioksidanter. De avgir elektroner og kan derved gjøre radikaler ufarlige. Dette forhindrer oksidasjon av LDL kolesterol i karveggene og dermed utviklingen av arteriosklerose. Alderen til alle celler økes. Dette anti-aldring effekt er særlig tydelig i hud celler: For tidlig rynker forhindres. Jo flere karotenoider er tilstede i blodjo bedre er kroppen beskyttet mot frie radikaler, som til og med forårsaker kreft. For ytterligere å øke deres antioksidant og cellebeskyttende effekter, bør forbrukerne definitivt konsumere mat som inneholder karotenoider vitamin E og glutation. De kreftfremkallende egenskapene til gruppen av aktive stoffer er vist av det faktum at de hemmer både veksten av tumorceller og deres spredning (cytostatisk effekt). Ulike karotenoider, som beta-karoten, er i stand til å syntetisere antioksidant vitamin A (retinol). Det bygger opp magesekken slimhinne og beskytter mot de aggressive magesyre. Retinol forbedrer også overføring av informasjon mellom celler. I hjernen til eldre mennesker hemmer det utviklingen og utviklingen av de fryktede Alzheimers sykdom ved å fremme kommunikasjon mellom nerveceller. Å bygge det viktige vitamin A, krever beta-karoten oksygen og en jern ion. Karotenoider har også en sterk betennelsesdempende effekt. De fremmer spredning av B-, T- og T-hjelperceller i immunsystem og øke aktiviteten til drapsceller. Et høyt nivå av karotenoider i blod serum forårsaker automatisk et lavt nivå av interleukin-6. Siden karotenoider også avsettes i det øverste laget av hud, de gir huden beskyttelse mot skadelig UV-lys. For best mulig effekt på kroppen, bør forbrukerne kombinere karotenoider med umettet fettsyrer, jern-rike matvarer og matvarer som inneholder vitaminer A, D, E og K. Matvarer som inneholder beta-karoten er mest nyttige hvis de tidligere har blitt knust eller oppvarmet. Karotenoiden lykopen er bedre nedbrutt når det kommer fra bearbeidet mat (tomatjuice i stedet for rå tomat).
Dannelse, forekomst, egenskaper og optimale nivåer
Karotenoider dannes i kromoplastene til røde og gule grønnsaker og frukt (paprika, tomater, bete, aprikoser) og i kloroplaster av grønne grønnsaker. Der er deres røde eller gule pigment imidlertid maskert av grønt av klorofyll. Grønne grønnsaker har et innhold på 60 til 80% xantofyll. I menneskekroppen finnes karotenoider i varierende konsentrasjoner, hovedsakelig i cellevegger. I blod serum er det omtrent 40 karotenoider. Med 15 til 30% er betakaroten sterkest representert der. 65% av karotenoider er lagret i mennesker fettvev. Liver, binyrene, eggstokker og testiklene er organene med høyest konsentrasjon av karotenoider. For å gi kroppen tilstrekkelig betakaroten, bør forbrukeren konsumere 2 til 5 mg daglig. Denne verdien tilsvarer en betakaroten konsentrasjon på minst 0.5 u mol / l i blodplasmaet. En beta-karotenmangel eksisterer når verdien er under 0.3 u mol / l. Selv bedre beskyttelse mot karotenoidmangel er gitt av "5-om-dagen" -regelen: 5 porsjoner rød, gul, grønn frukt og grønnsaker daglig. På denne måten får forbrukeren en mengde på 10 til 25 mg blandede karotenoider. Brukere av kosthold kosttilskudd bør også sørge for å inkludere så mange forskjellige karotenoider som mulig.
Sykdommer og lidelser
Hvis en person ikke spiser nok karotenoider, oppstår karotenoidmangel. Underforsyning med betakaroten forårsaker automatisk en mangel på vitamin A. De som permanent bruker for få karotenoider, har økt risiko for kreft. I tillegg er sannsynligheten for å få en kardiovaskulær sykdom (hjerte angrep, hjerneslagosv.) er veldig høy. Andre mulige konsekvenser av underforsyning med karotenoider er: Synsforstyrrelser opp til makuladegenerasjon, grå stær, vekstlidelser hos barn, økt følsomhet for infeksjoner, pigmentforstyrrelser, hud kreft. Ødeleggelsen av blind flekk på øyet netthinnen (makuladegenerasjon), som vanligvis forekommer hos eldre mennesker, kan til og med føre til blindhet. I tillegg utvikler noen pasienter med karotenoidmangel sarkopeni (muskelatrofi) - a tilstand som ikke bare er forbundet med muskelsvakhet og begrenset bevegelse, til og med immobilitet, men øker også risikoen for fall. De administrasjon av karotenoider forårsaker en forbedring av vitiligo (hvit flekk sykdom). De ikke-pigmenterte hudområdene blir mørkere, slik at forskjellen mellom syke og sunne hudområder ikke lenger er så tydelig.
