Purre, som også er populært kjent som purre eller brede purre, er en populær grønnsak. Dette tilhører amaryllisfamilien og blir opptil 80 centimeter høy. Purre har mange bruksområder på kjøkkenet; sammen med gulrøtter og selleri, for eksempel, det danner den så populære suppegrønne.
Hva du bør vite om purre
Purre, også populært kalt purre eller brede purre, er en populær grønnsak. Purre er en høy voksende plante med stilker som måler omtrent XNUMX-XNUMX inches i diameter. Blomstene av purreplanten er hvite og runde. Purre dyrkes hovedsakelig i Sør-Europa. Imidlertid kan den også finnes steder i Tyskland; de foretrukne dyrkningsområdene her er i Nordrhein-Westfalen. Mens sommer purre plantes om våren og høstes om sommeren, høstes vinter purre tidligst i oktober. Fordi denne purren vokser saktere på grunn av forkjølelse, smaken er noe mer intens. Purre kan også dyrkes i hagen uten problemer, fordi de har relativt få krav til tilstand av jorda. Hjemmet til purre er kjent for å være den vestlige Middelhavsregionen; purre ble allerede dyrket her for mer enn 2,000 år siden. Purre kan brukes på en rekke måter. I tillegg til dens betydning som en suppegrønnsak, er purre også ypperlig for å lage en kremet suppe, gjerne med ost og kjøttdeig på siden. Purre er også en fryd når de nytes forkjølelse. En spesielt populær oppskrift er purre suppe med kremost. Purre passer selvfølgelig også bra som en grønnsak med alle slags kjøtt. Purre er - som du enkelt kan fortelle fra navnet - relatert til begge vill hvitløk og hvitløk og vår løk.
Viktighet for helse
Den “stakkars mann asparges, ”Som purre også gjerne kalles, er rik på mineraler slik som natrium, kalium og kalsium, så vel som viktig vitaminer. I tillegg til vitamin C, purre inneholder rikelig folsyre og beta-karoten. På den annen side, sekundære planteforbindelser er ansvarlige for det intense Lukten og smak av purregrønnsaken. Spesielt svovel forbindelser er viktige for Helse, fordi de har en antioksidant og antibakteriell effekt. I tillegg er purregrønnsaker fantastiske i sammenheng med kalorifattig kosthold. 100 gram av grønnsaken inneholder bare 24 kilokalorier. Dette gjør det ikke bare ekstremt lavt i kalorier, men purre har også en avgiftende effekt. Purre stimulerer nyre aktivitet og kan til og med brukes med suksess mot nyrestein. Purks sies også å ha en helbredende effekt på bronkial sykdom. Purre tolereres veldig godt; de som liker maten godt krydret, men ikke tåler krydder, kan bruke purre uten å nøle.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon |
Mengde per 100 gram |
| Kalorier 61 | Fettinnhold 0.3 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrium 20 mg |
| Kalium 180 mg | Karbohydrater 14 g |
| Protein 1,5 g |
Vitamin C 12 mg |
Purre er kjent for sitt høye innhold av vitamin C, vitamin K og folsyre. Spesielt gravide har et økt behov for folsyre, men det er også viktig for alle andre individer å konsumere tilstrekkelig folsyre. Folsyre er like viktig for forebygging av kolon kreft og arteriosklerose som det er for dannelsen av nye kroppsceller. Provitamin A i purre er spesielt viktig for å opprettholde og styrke synet. De mineraler kalium, kalsium og magnesium er også rikelig i purre, som er sporstoffer jern og mangan. Mens jern er viktig for energiproduksjon i cellene, vitamin C har en positiv innflytelse på mange metabolske prosesser. For å bevare så mange av de verdifulle ingrediensene som mulig, bør purregrønnsaker bare varmes opp kortvarig og komme i kontakt med så lite Vann som mulig. Purre er veldig lav i kalorier, med 24 kilokalorier per 100 gram.
Intoleranser og allergier
Nesten alle som har inntatt purre har etterpå med flatulens som et ledsagende symptom. De som lider av irritabel tarm syndrom, for eksempel, bør unngå purre så vel som løk, asparges og artisjokker. Alle disse matvarene vil forverre symptomene hos pasienter. På samme måte er det pasienter som lider av en matallergi til purre. Omtrent åtte millioner tyske borgere er berørt av en matallergi, som kan påvirke mange matvarer. Kløende og røde flekker på hud er da like typiske som hevelser på leppene. Også en nysing irritasjon samt en hindring av respirasjonen er ikke sjelden med en matallergi. Imidlertid matintoleranse til purre er ganske sjelden.
Tips om shopping og kjøkken
Purre er tilgjengelig året rundt, og det skilles mellom sommer- og vinter purre. Sommer purre er noe slankere i form og har en mildere smak sammenlignet med vinter purre. De fleste purre som er tilgjengelige i butikkene våre er eksport. Når du kjøper, skal både bladene og stammen være så faste som mulig. På den annen side, hvis bladene allerede har sprekker, bør du avstå fra å kjøpe dem. Hvis du fjerner de ytre bladene, kan dette oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager. Det bør imidlertid utvises forsiktighet for å lagre dette separat, da det gir ganske intens lukt av seg selv. Purre bør ikke oppbevares sammen med blomkål, da blomkålen vil påvirke purrenes holdbarhet. På samme måte gjør purre seg ikke bra med epler og pærer, da de er følsomme for etylen. Når purren er blanchert, kan de til og med plasseres i fryseren, hvor de vil oppbevares i flere måneder.
Forberedelsestips
Purre er så populært, hovedsakelig fordi de er så allsidige. Enten kokt, bakt eller til og med rå, purre er allsidig. Før purre er klargjort, bør de rengjøres grundig. For dette formålet, fjern først de ytre bladene samt rotbunnen. Deretter vaskes purren grundig, da jord har en tendens til å sette seg fast mellom bladene. Den beste måten å gjøre dette på er å kutte purren på tvers opp til den delen der de hvite bladene begynner. Bare de lysegrønne og hvite bladene på purren er egnet for forbruk. Vanligvis blir hver purre nå kuttet i fine ringer. Disse er enten stekt i litt smør eller kokt i kokepunkt Vann. Purreringene passer like godt som pålegg for en solid quiche. De mildere sommerporrene kan til og med spises rå - i salater, for eksempel. Purren i seg selv har en lignende, om enn noe mildere, aroma enn løk. Purre kan krydres med salt og pepper, samt karri. Paprika fungerer også bra hvis du foretrekker et visst nivå av krydder.
