Hva gjør rett kosthold ser ut som? Hva kan man spise og hva heller ikke? En guide til sunn mat. Det er veldig mange mennesker som anser å spise og drikke som en ganske hyggelig side av livet, men tenker ikke på om de ikke legger grunnlaget for senere sykdommer i seg selv gjennom feil i deres kosthold.
Viktige komponenter i ernæring
Folk fokuserer mest på å spise så mye som mulig for å være ganske mette, og spør ikke om maten også er den rette for dem. De fleste mennesker tror at deres appetitt som veiledning gjør at de tar de riktige matvalgene. Dessverre er dette bare delvis sant. Menneskene i dag, som ikke vet et riktig mål for ernæringen på grunn av overflod av mat og sentralstimulerende midler, har nettopp fått gale ideer om verdien og verdien av maten. De fokuserer stort sett på å spise så mye som mulig for å være ganske mette, og spør ikke om maten også er den rette for dem. Leger og ernæringsfysiologer må derfor utføre et veldig bredt utdanningsarbeid blant befolkningen for å kunne styre appetitten i riktig retning, for å si det sånn. Selv legene i det antikke Hellas tenkte mye på spørsmålet om riktig og feil ernæring. Men det var først for rundt hundre og femti år siden at utviklingen av kjemi ga innsikt i sammensetningen av mat. Dermed ble tre viktige komponenter først skilt ut:
1. karbohydrater
2. Proteiner
3. fett
Deretter lærte man gjennom spesielle metoder å gjøre målinger som ga presise verdier om mengden energi som kunne oppnås for kroppen fra hver grunnleggende mat. Alle har sikkert hørt noe om kalorier. Vel, med mengden varme som en stor kalori gir oss, kan du lage 1 kg Vann 1 grad varmere enn det er.
Kalorier, protein, fett og karbohydrater.
Ett kilo fett gir 9 kalorier for oss her. Fra dette kan man umiddelbart se at fett er en spesielt varmere og energileverandør, da vi kanskje har følt oss spesielt sterke den siste vinteren. Nå pleide folk å konkludere ut fra disse målingene at den ene maten kan erstatte den andre. Dessverre er dette synet fortsatt veldig vanlig i dag, spesielt i lekesirkler. Det er imidlertid ikke riktig, til og med farlig, ettersom man bare måtte kjenne igjen ved de feilene som ble gjort. Vitenskapelig forskning har for eksempel vist det proteiner inneholder mange kompliserte forbindelser som kalles aminosyrer (byggesteinene til proteiner), som ikke er inneholdt i noen av de andre grunnleggende matvarene, karbohydrater og fett. Hvis disse ikke nå leveres til menneskekroppen med maten, blir den syk. Videre måtte man erkjenne at proteinet, som kommer fra planter, og slikt, som gir oss dyr (kjøtt, egg, melk, fisk), er forskjellige fra hverandre. Animalsk protein (spesielt fisk og fjærfe) er stort sett mer verdifullt for oss enn for planter, slik at en viss del av kosthold bør alltid inneholde animalsk protein (omtrent halvparten av vårt daglige proteinbehov). Imidlertid er det planter som også er rike på disse viktige aminosyrer, slik vi finner dem i animalske produkter, for eksempel soyabønner og am mel tilberedt av det, videre vår ydmyke potet, også grønnkål, ris, hirse og havre. Forbruket av disse plantene kan gjøre det mulig for oss å redusere vårt daglige inntak av animalsk protein til en tredjedel av det vi trenger. Så hvor mye protein skal vi spise hver dag uansett? Det er funnet at et voksent menneske får god næring hvis han eller hun bruker 1 gram protein per kilo kroppsvekt per dag. Så for en person på 70 kg er dette 70 til 80 g protein daglig, hvorav halvparten er animalsk protein = 35 til 40 g. Hvis vi spiser mer kålhoder, havre og poteter (også am), trenger vi bare 25 til 30 g animalsk protein daglig. Hva inneholder disse beløpene? Det er ikke så enkelt at 100 g kjøtt, egg or melk inneholder også den tilsvarende mengden protein. Proteininnholdet i individuelle matvarer varierer sterkt og inneholder:
1 egg på ca. 60 g vekt ca. 6-7 g protein.
100 g kjøtt, middels sort ca. 20 g protein
100 g fisk ca 13-20 g protein
100 g helmelk, fersk ca 3-4 g protein
100 g ostemasse, mager ca 17 g protein
Overvektig på grunn av for mye fett
De fleste mennesker bruker i dag store mengder fett, det være seg smør, olje, smult, margarin, pisket krem eller fløtekake. Nå, når det gjelder fett, er det oppdaget to viktige ting om eller i dem. Visse typer fett, f.eks smør, melk fett, er bærere av vitaminerandre typer fett inneholder ikke disse vitaminene. I tillegg er innholdet av lipoider (fettlignende stoffer, f.eks lecithin) og av noen fettsyrer, som har såkalt vitamin karakter, for eksempel for arbeidet vårt hjerne, er av største betydning. De fleste mennesker i dag bruker rikelig med fett, det være seg smør, olje, smult, margarin, pisket krem eller fløtekake. Men har ikke vi, særlig kvinnene blant dem, lagt merke til at kroppsvekten har økt betraktelig de siste ti årene, og at fett ikke ligger på steder på kroppen der vi ikke vil at det skal være? Dette spørsmålet vil sannsynligvis måtte svare bekreftende på noen, hvis de er ærlige. Og dette, for å si det rett ut, er faktisk begynnelsen på slutten. Fett inneholder et annet stoff, kolesterol, som er avsatt i kroppene våre i selve fettet, men som også liker å migrere inn i veggene til vår blod fartøy, der det forårsaker det som er kjent som åreforkalkning. Det er en prosess som blir sterkere og sterkere etter hvert som årene går, og spesielt hvis du spiser et fettrikt kosthold. Nå vil vi alle sammen vokse gammel så mye som mulig uten å forkalkes for mye. Sistnevnte betyr tross alt en reduksjon i levetiden og også i ytelse og velvære. Fete mennesker lider mye tidligere av arteriosklerose, mest i hjerte, nyrer eller hjerne, og dør også mye raskere av det. Tynne og sunne nærende mennesker blir mye mindre påvirket av det. For å utsette denne forkalkningsprosessen, bør folk ikke spise mer enn 70 til 100 g fett om dagen.
Karbohydrater i stedet for fett
I tillegg trenger ikke alt fett å være smør. Det er mindre kolesterol in olivenolje og margarin enn i smør. Du kan også få de nødvendige mengdene vitaminer fra grønnsaker og frukt. De karbohydrater (disse inkluderer: Pasta, brødskiver, frokostblandinger, poteter, grønnsaker, frukt og bær) er derfor hovedsakelig vegetabilske produkter, men også i animalske produkter er det alltid en viss mengde karbohydrater. karbohydrater blir relativt lett omdannet til energi av menneskekroppen, for eksempel for muskelarbeid, arbeidet til hjerte, men også for vår hjerne. Derfor, med tilstrekkelig karbohydratinntak, trenger ikke store mengder fett og protein tilføres kroppen. Komplekset av karbohydrater inkluderer også cellulose, som ikke kan fordøyes av organismen, men som er av stor betydning for riktig tarmarbeid. Den utgjør en del av slaggen og sørger for at den transporteres i tarmen. Derfor, hvis man spiser for lite cellulose (inneholder i grønnsaker, belgfrukter, fullkorn brødskiver, rå grønnsaker, frukt), har en tendens til tarmsløvhet og forstoppelseog skadelige giftige metabolske produkter kan utvikle effektiviteten i tarmen, noe som gjør en person syk. Man bør ta omtrent 400 til 500 g karbohydrater daglig, med tanke på produkter som inneholder cellulose. Svært spesiell oppmerksomhet må rettes mot dietten til babyer og spedbarn, småbarn og skolebarn. For dem, spørsmålet om protein, fett og karbohydrat, samt mineral og vitamin inntak, og måten maten tilberedes på, er enda viktigere enn for voksne.
Sjekk mat for ingredienser og innhold
Dermed kan en rekke sykdommer skyldes feil ernæring, men det kan ta år, til og med tiår å utvikle seg. Når de da har blitt tydelige, mener lekmann at legen kan og må helbrede skaden med noen medisiner. Dessverre er det som regel for sent for effektiv hjelp. Av denne grunn er det viktig å informere folk i god tid om effekten av riktig og feil ernæring. I Tyskland er næringsmidler underlagt presise matprøver og laboratorietester. I tillegg har våre produkter og matvarer vanligvis de nøyaktige komponentene og ingrediensene med energiverdiene på emballasjen. Alle bør lese disse verdiene nøye og først da bestemme om dette eller det produktet virkelig er så sunt som det først ser ut gjennom reklame og ekstern emballasje. . Man må ikke glemme at produksjonen av mat stort sett er diktert av matindustriens profittmotiv.
