En frisk kosthold inkluderer ikke bare karbohydrater, proteiner og vitaminer, men også fett. Kokosolje regnes som spesielt sunn. Oljen sies å ha forskjellige helbredende egenskaper.
Dette er hva du bør vite om kokosnøttolje
Kokosolje har en positiv effekt på Helse på flere måter. Til tross for det høye innholdet av mettet fettsyrer, regnes det som et av de mest verdifulle fettstoffene til bruk i matlaging. Kokosolje ekstraheres fra kokosnøtter. Fargen på oljen kan få forskjellige toner, men varierer vanligvis mellom hvitt og gult. Ved romtemperatur har kokosnøttolje en solid konsistens, den smelter under oppvarming eller om sommeren. Så snart temperaturen synker, stivner den igjen. Den brukes i matlaging, på den ene siden, og for forskjellige kosmetikk, på den andre. Samlet sett er kokosnøttolje spesielt preget av en høy andel mettet fettsyrer. Kokosolje lukter og smaker mildt av kokosnøtt. Kokospalmer ble allerede funnet for 3000 til 4000 år siden. Men det var først på 19-tallet at dyrkingen deres ble økonomisk relevant. På den tiden begynte nederlendere å bygge plantasjer på Ceylon. I dag er dyrking av kokospalmer hovedsakelig redusert til tropiske områder. Plantasjer finnes ofte nær kysten og ved elvebredder. Filippinene, India og Indonesia står for den største andelen av kokosnøttproduksjonen. En betydelig del av kokosnøttene blir fortsatt bearbeidet lokalt. Samlet sett har kokosnøttproduksjonen økt med 100 prosent siden 1980. Fettet ekstrahert fra kokosnøtter dekker verdens oljeetterspørsel med 8 prosent. Kokosolje produseres spesielt i Frankrike, Tyskland og Nederland. De nevnte landene importerer fruktkjøttet for å bearbeide det til kokosnøttolje i innenlandske næringer. For dette formålet tørkes fruktkjøttet og presses deretter. For å selge den som spiselig olje, er det vanligvis flere prosesser der oljen blir raffinert.
Viktighet for helse
Kokosolje har en positiv effekt på Helse på flere måter. Til tross for det høye innholdet av mettet fettsyrer, regnes det som et av de mest verdifulle fettstoffene til bruk i matlaging. Kokosolje forblir nemlig stabil under ulike påvirkninger, som lys, temperatur og oksygen. Annet fett danner derimot giftige stoffer på grunn av disse faktorene. Ingrediensene i kokosnøttolje gjør det til et passende fett til matlaging og baking. Men kokosnøttolje er ikke bare sunn fordi den ikke brytes ned til giftige stoffer. I tillegg sies det at oljen lindrer Alzheimers sykdom, berolige hud irritasjoner og regulerer blod lipidnivåer. Studier har bevist oljens evner. Videre øker kokosnøttoljen mengden antioksidant enzymer i kroppen. Disse kan avskjære frie radikaler og på denne måten forhindre utvikling av kreft. For et slikt formål må imidlertid oljen inntas regelmessig. Det samme gjelder forebygging av diabetes av kokosnøttolje. Faktisk trenger ikke organismen glukose å bryte ned mellomkjeden molekyler av kokosnøttolje. Følgelig påvirker ikke oljen insulin nivåer og reduserer risikoen for å utvikle seg diabetes. Eksternt kan kokosnøttolje påføres på hud. På denne måten unngår det myggstikk og lager vorter og sopp forsvinner. Ingrediensene i kokosnøttolje er antibakterielle og soppdrepende. Dette gjør den egnet for behandling av plager forårsaket av bakterie eller sopp. Disse inkluderer for eksempel herpes, karies eller candida.
Ingredienser og næringsverdier
Kokosolje består hovedsakelig av triglyserider. I tillegg, magnesium, vitamin E, kalsium, kalium, natrium, kobber, jern, fosfor, aminosyrer og laktoner finnes i oljen. På grunn av raffineriprosesser mister imidlertid kokosnøttolje store deler av det vitamin Es. Videre inneholder den omtrent 850 kalorier per 100 gram. Kokosolje inneholder ikke karbohydrater or proteiner. Av de 92 gram fett er 86 gram mettet fett syrer. En spesiell rolle spilles av laurinsyre, som utgjør den største andelen fettstoffer syrer. Videre finnes kaprylsyre og kaprinsyre i oljen. Kokosolje inneholder ikke kolesterol. Dermed er det også egnet for personer som lider av klager i området sirkulasjonssystem.
Intoleranser og allergier
Intoleranser på grunn av bruk av kokosnøttolje forekommer svært sjelden. Så langt kan ingen allergier bestemmes. Personer som er allergiske mot nøtter lider vanligvis ikke noen symptomer fra inntak av kokosnøtter. Samlet sett anses forbruket av kokosnøttolje som trygt. Noen individer opplever bivirkninger av ekstern påføring av oljen. Disse inkluderer for eksempel tørket ut hud områder og en følelse av tetthet. Hvis kokosoljen er ubehagelig under utvendig påføring, kan den vaskes av med varm Vann og såpe. Sterkere irritasjoner forblir vanligvis ikke. Imidlertid er uønskede bivirkninger på grunn av kokosnøttolje veldig sjeldne generelt. Normalt tolereres oljen godt.
Innkjøp og kjøkkentips
Uraffinert kokosnøttolje regnes som et sunnere alternativ. Høy prosessering kan ødelegge noen av næringsstoffene i fettet. Derfor er det fornuftig å gå for et mindre bearbeidet produkt. Kokosolje som selges etter den første forkjølelse pressing betraktes som spesielt sunn. Organisk kokosnøttolje produseres uten andre tilsetningsstoffer som blekemidler. Følgelig anbefales det å bruke kokosnøttolje fra organisk produksjon. Lagringen av oljen bestemmer dens konsistens. Ved romtemperatur beholder oljen sin faste form. På den annen side, hvis den oppbevares på varmere steder, flyter fettet. Samlet sett sier konsistensen av kokosnøttolje ingenting om kvaliteten, det er utelukkende egenskapen til kokosnøttolje med lav smeltetemperatur. I beste fall lagres imidlertid kokosnøttolje i et skap eller kjøleskap, der den er beskyttet mot direkte sollys. På denne måten kan den oppbevares i omtrent ett til to år. Kokosolje brannskader bare ved temperaturer over 288 grader. Følgelig kan den brukes til steking og fritering uten problemer.
Forberedelsestips
De smak av kokosnøttolje er veldig mild til nøytral, noe som gjør den egnet til alle retter. Den kan tas ut av krukken i fast form med en ren skje og legges til pannen. Ved å varme opp pannen smelter kokosnøttoljen. Etter at kokosnøttoljen har blitt flytende, løkkan for eksempel stekes i oljen til den er gjennomsiktig, eller andre grønnsaker kan tilsettes. Komfyrtoppen kan økes uten å nøle. I motsetning til de fleste andre oljer produseres ingen skadelige stoffer som et resultat av intens oppvarming. For at kokosnøttoljen skal vare så lenge som mulig, bør den bare komme i kontakt med rene gjenstander. Ellers, bakterie vil spre seg i krukken, noe som vil redusere oljekvaliteten. For ekstern påføring av kokosnøttolje er det ikke nødvendig å tilberede ytterligere. I stedet blir fettet tatt og varmet kort mellom håndflatene under visse omstendigheter. I flytende tilstand kan kokosnøttoljen lett spres på huden.