Liten, men med stor innvirkning kommer quinoa. Kornene er ikke uten grunn i Sør-Amerika blant de viktigste basismatene. De overbeviser ikke bare med sine smak, men også med de mange nyttige næringsstoffene som gjør dem til et interessant alternativ, spesielt for veganere og vegetarianere.
Hva du bør vite om quinoa
Inkaene, aztekerne og mayaene dyrket quinoa så tidlig som for 6,500 år siden, da de verdifulle kornene var en veldig viktig basisfôr for dem på den tiden. Quinoa tilhører rævehalefamilien og er botanisk relatert til chard og spinat. Kornet kommer fra Sør-Amerika, spesielt fra landene Argentina, Chile, Bolivia, Peru, Colombia og Ecuador. Inkaene, aztekerne og mayaene dyrket quinoa så tidlig som for 6,500 år siden, da det verdifulle kornet var en veldig viktig basismat for dem på den tiden. Takket være det høye innholdet i vitaminer, næringsstoffer og mineralerblir kroppen forsynt med alt som er viktig. I 1907 ble quinoa importert til USA for første gang og har siden hatt en stadig økende popularitet. Peru, Bolivia og Ecuador er blant de viktigste dyrkingsområdene i dag, men quinoa blir også sådd i Europa og USA. Utseendet til planten varierer når det gjelder veksthøyde, blomsterstand, farge, korn og kornstørrelse. Planten er for det meste grønnaktig og bærer gule til røde blader, avhengig av modenhetsgrad. Kornene, omtrent 2 mm store, kan også ha forskjellige farger: lys gjennomsiktig, hvit, gulbrun, rødlig til svart. Det selges hovedsakelig beige til hvitt gule frø, men de har alltid blandet noen mørke quinoakorn smak er litt nøtteaktig. Quinoa er tilgjengelig i Tyskland hele året og passer som en deilig komponent av et sunt kosthold. Quinoa kan brukes på mange forskjellige måter.
Viktighet for helse
Quinoa, de små kornene, er et reelt kraftverk som er unikt når det gjelder sammensetningen av næringsstoffer. Quinoa har mye protein og essensielt aminosyrer. Disse har en viktig funksjon for organer, celler og muskler. Hvis quinoa konsumeres regelmessig, kan kjøtt elimineres helt uten problemer. Den endogene aminosyren lysin, som er inneholdt i quinoa, hjelper også til å reparere den ødelagte bindevev. De enzymer hindres i å ødelegge den. Derfor sies det også at quinoa har en positiv effekt i kreft forebygging. Arteriosklerotiske, inflammatoriske eller allergiske prosesser kan også stoppes av forbruket. Quinoa er en ideell erstatning for korn for mennesker med intoleranse. Frøene er gluten-gratis. Folk som er laktose intolerant og må derfor unngå det melk dra også nytte av det rike kalsium. Quinoa sies også å ha Helse fordeler for migrene lider, som det er høyt magnesium innhold forhindrer vasokonstriksjon, noe som betydelig lindrer kronisk hodepine. Quinoa har også verdifull fiber og mineraler, vitaminer, sporstoffer og umettet fettsyrer, takket være hvilken Helse blir promotert, fordøyelsen stimuleres og mettheten oppnås. Sistnevnte inkluderer også den viktige omega-3 fettsyren. Dette har en positiv effekt på kolesterol nivåer og hjerte og sirkulasjon. Quinoa inneholder mye kobber, mangan og magnesium, som styrker muskler, bein og blod fartøy. De vitamin B2 inneholdt i quinoa favoriserer energimetabolisme av cellene. Takk til de mange mineraler og vitaminer, er kroppen gitt styrke, ytelsen økes og immunsystem styrkes.
Ingredienser og næringsverdier
100 gram quinoa inneholder ca 370 kalorier, 9 gram karbohydrater, 13 gram protein av høy kvalitet og 6 gram fett. Siden kornene er blant de mest proteinrike plantematene, er de ideelle for veganere og vegetarianere eller mennesker som legger stor vekt på økt proteininntak, for eksempel idrettsutøvere. Like bemerkelsesverdig er det høye innholdet av kalsium, jern, magnesium, kobber, mangan, umettet fettsyrer og viktig aminosyrer. De aminosyrer kalles essensielle fordi kroppen ikke kan produsere dem selv, og derfor må de få mat. Alt dette gjør kornene til en deilig og nyttig komponent av et sunt kosthold. På grunn av de verdifulle ingrediensene er quinoa med rette en supermat.
Intoleranser og allergier
Quinoa inneholder mange saponiner. Disse naturlige bitre stoffene kan forårsake intoleranse hos små barn. Derfor anbefales det at barn ikke spiser kornene før de er to år gamle. For eldre barn og voksne gir de bitre stoffene derimot ingen problemer.
Tips om shopping og kjøkken
Quinoafrø er tilgjengelig i ethvert velutstyrt økologisk marked og i noen supermarkeder. Ved kjøp bør du ta hensyn til en kontrollert eller organisk dyrking for å unngå forurensning med forurensende stoffer. Kornene lagres best på et kjølig sted, beskyttet mot lys og luft og konsumeres raskt slik at de ikke blir harsk. Quinoa-mel må fortæres raskt fordi det oksiderer raskt på grunn av det høye innholdet av umettet fettsyrer. Forseglede krukker kan forhindre angrep av møl eller andre skadedyr. Ikke bare frøene til quinoa-planten kan konsumeres, bladene er også en skikkelig delikatesse. Før noen tilberedningsmetoder skylles quinoa godt under rennende Vann.
Forberedelsestips
Quinoa kan spises rå eller tilberedes. Det er flere måter å konsumere kornene på, for eksempel i form av frokostblandinger eller som et sunt tilskudd til grønnsaker og salater. Den mest populære måten å nyte den på er imidlertid å lage quinoa, som ligner på ris. For å gjøre dette blir quinoa kort kokt i dobbelt så mye Vann og kokte deretter ved lav temperatur i ca 10 minutter. Deretter fjernes den fra varmen og sveller dekket i ytterligere 15 minutter. Det er viktig at quinoa ikke blir overkokt, for da blir kornene for myke, mister bitt og mister smak. Når den er riktig tilberedt, har quinoa en deilig nøtteaktig smak. Hvis du vil, skål kornene kort med olivenolje, for da utvikler smaken seg best. På egenhånd smaker det fantastisk med litt høy kvalitet smør eller linolje og litt hav- eller steinsalt. Den kan serveres med brokkoli og avokado. Quinoa kan også tilberedes forkjølelse, ligner på rissalat. For dette hakkede tomatbiter og løk tilsettes, i tillegg til en marinade av linolje, urtesalt og sitronsaft. Fisk eller kjøtt lager også en deilig mettende tilbehør. Quinoa kan også brukes til å lage deilige pommes frites og gryteretter. En quinoa sopppanne med rødvinssaus er en annen delikatesse. Når det bearbeides som mel, brukes det også til å lage pannekaker og kaker. I Sør-Amerika er bladene populære i supper og mais retter. Enten i søt eller smakfull form, er quinoa frø veldig allsidige.
