Stevia er en naturlig smakfull plante fra Sør-Amerika. I mange land rundt om i verden blir det bearbeidet til et sunt søtningsmiddel. Siden Stevia inneholder ingen av dem kalorier eller sukker, regnes det som en naturlig erstatning for sukker.
Dette er hva du bør vite om stevia
Stevia er avledet fra planten kalt Stevia rebaudiana og er også kjent som honning eller søt urt. De søte ingrediensene til steviaplanten som ekstraheres fra bladene er steviol. Bladene tørkes først og deretter ekstraheres ingrediensene ved hjelp av Vann or alkohol. I opprinnelsesregionen har stevia-planten blitt brukt av mennesker i århundrer for søtning. I Europa ble stevia-anlegget imidlertid bare introdusert for noen tiår siden. Det er 30 ganger søtere sammenlignet med den innfødte rødbeter sukker og dette til tross for at den ikke inneholder noen av dem kalorier eller sukker. Den konsentrerte søtheten er omtrent 200 til 300 ganger søtere enn den for vanlig bordsukker. Stevia er derfor et sunt alternativ. Stevia brukes i næringsmiddelindustrien i forskjellige matvarer, retter og drikkevarer, for eksempel i frokostblandinger, syltetøy, sjokolade produkter, chips, yoghurt, iskrem, hermetisk fisk, supper, buljong, brus til alkoholfritt øl. Om et produkt er søtet med stevia, er angitt med E-nummeret (E 960).
Betydning for helsen
Siden uminnelige tider har folk lett etter mat som smak søt, men ikke gjør dem tykke eller syke. Stevia er sunnere enn sukker, noe som kan forårsake sykdommer, som f.eks fedme, hjerte-og karsykdommer, tannråteosv. Med stevia, kalorier kan reduseres ganske betydelig. Siden stevia ikke inneholder kalorier, er det også egnet for diabetikere. Sukkererstatningen regulerer blod sukker nivåer, sies å senke blodtrykk og beskytter tennene mot forfall. De mineraler inneholdt i stevia er nødvendig, for eksempel for å bygge sunn beinstruktur, for en sunn sirkulasjonssystem, en intakt immunsystem og for blod formasjon. De sporstoffer inneholdt i anlegget spiller en viktig rolle, for eksempel i den fysiologiske oppbyggingen og nedbrytningen av energibærere, i oksygen utnyttelse og i funksjonen av ekskresjonsorganene. De vitamin C inneholdt i stevia fungerer som en fri radikaler og fjerner også infeksjoner. En annen verdifull ingrediens er beta-karoten (forløper for vitamin A), som støtter visjon. Blandingen av proteiner og oljer i stevia sies også å ha en positiv effekt på hud.
Ingredienser og næringsverdier
Den sunne søtheten til stevia kommer spesielt fra steviolglykosidene som steviosid. De smak søt, men ikke belast stoffskiftet. Andre ingredienser inkluderer verdifulle planteoljer og proteiner, mer enn 50 prosent karbohydrater, som metaboliseres av kroppen uten kalorier. I tillegg inneholder stevia kalium, kalsium, magnesium, jern og fosfor, i tillegg til vitamin C, B1, som regnes som et nervevitamin, og beta-karoten.
Intoleranser og allergier
De som bruker for mange produkter med steviolglykosidene, kan raskt nå grenselinjen. Her er diabetikere, kaloribevisste damer og barn spesielt utsatt. Hos den sistnevnte gruppen personer oppstår det en gang en risiko hvis den drikker mange brus søtet med Stevia. En permanent overdose kan forårsake Helse problemer. I tillegg kan stevia samhandle med visse medisiner og forårsake skadevirkninger. Det må utvises forsiktighet når du kombinerer stevia med diabetes medisiner fordi stevia senker blod sukker nivåer. Blodsukker nivåer kan synke for lavt hvis de blir overdose. Dette øker risikoen for hypoglykemi. En lege bør også konsulteres når du tar antihypertensiva, som stevia kan senke blodtrykk. Gravide kvinner og ammende blir også anbefalt snakke til en lege før du bruker stevia.
Tips om shopping og kjøkken
Steviamarkedet har blomstret siden sukkererstatningen ble godkjent i EU. Det alternative søtningsmiddelet er nå tilgjengelig i nesten alle supermarkeder, i velfylte Helse matbutikker, økologiske matbutikker og også på Internett. Stevia er tilgjengelig i forskjellige varianter og former, slik at forskjellige produkter kan kjøpes. Det anbefales imidlertid å være forsiktig, da det også er mange leverandører av antatte tilbud. De lokker kunder med lave priser, men kvaliteten på produktene som tilbys er ofte dårligere. Mange produkter inneholder bare individuelle ekstrakter av planten og gir derfor ikke den ønskede kombinasjonen av næringsstoffer av stevia-blader. For å dra nytte av en effektiv effekt, er det best å foretrekke de friske eller, alternativt, de tørkede bladene når du kjøper, da de gir størst innhold av næringsstoffer og er minst bearbeidet. For å være sikker på at stevia-bladene er fri for plantevernmidler, herbicider og annen kjemisk gjødsel, anbefales det å velge stevia-blader av organisk kvalitet. For lagring av stevia, tørkede blader, stevia pulver og granuler skal oppbevares på et kjølig, mørkt og tørt sted i en lufttett beholder. Med optimal lagring kan stevia vare i flere måneder.
Forberedelsestips
Det er mange måter å bruke stevia på. Mange matvarer som konsumeres daglig kan søtes med stevia i stedet for sukker. Disse inkluderer ikke bare hverdagsdrikker som kaffe eller te, men til og med en hjemmelaget tomatsaus kan få en søt touch med stevia. Hvis du vil lage en forfriskende, men sukkerfri og kalorifattig limonade, kan du presse litt sitronsaft i Vann og tilsett litt Stevia i væsken. Stevia kan også brukes fantastisk i smoothies, som er populære til frokost og som også kan erstatte et måltid, hvis en søt drink er ønsket, men sukker skal unngås. I tillegg, smoothies med stevia mettes bedre og samtidig gi kroppen en rekke verdifulle vitale stoffer. Sultangrep forhindres dermed på en deilig og sunn måte. Stevia er også en utmerket sukkererstatning for baking og for å lage syltetøy, desserter og iskrem. Det skal imidlertid alltid bemerkes at sukkeret som vanligvis brukes i de forskjellige oppskriftene ikke erstattes av stevia i like store deler, da mengdene er forskjellige. Det er viktig å være nøye med doseringsanbefalingene, ellers kan det fort bli for søtt. Med stevia handler det alltid om knivspisser. Stevia kan vanligvis brukes på mange forskjellige måter. Enten i te, smoothies or yoghurt, Stevia er alltid det sunne alternativet til konvensjonelt husholdningssukker. Med stevia, usunt søtningsmidler kan elimineres fra kosthold. Samtidig gir stevia et sunt tetthet av næringsstoffer som har helbredende egenskaper.
