Opprinnelig fra Kinaden teplante er en eviggrønn busk eller et tre som tilhører kamelia-slekten til te-buskfamilien. Fra bladene til Camellia Sinensis og Camellia Assamica produseres mange te-varianter for det globale markedet. Dyrking av teplante er hovedsakelig i det subtropiske monsunklimaet.
Forekomst og dyrking av teplanten
Te-karakteren bestemmes av jordforholdene, klimatiske forhold samt prosessering av tebladene i tillegg til egenskapene til teplante. De to underartene av teplanten, Camellia Sinensis og Camellia Assamica, danner grunnlaget for den klart største mengden teproduksjon over hele verden. Camellia Sinensis har blitt dyrket og brukt som tedrikk i tusenvis av år. Sinensis er den latinske oversettelsen for “fra Kina. ” Den buskete planten når en høyde på tre til fire meter. Det må derfor beskjæres under dyrking for å nå en praktisk høyden for høsting. I tillegg er dette for å forhindre blomstring så vel som frukting. De mørkegrønne bladene er blanke og glatte. De når en lengde på omtrent tolv centimeter og en bredde på omtrent tre centimeter. I tillegg til subtropiske og tropiske områder, kan Camellia Sinensis også dyrkes i tøffere forhold i høylandet. På grunn av den langsommere veksten oppnås høy kvalitet der. Hoveddyrkingsområdene til Camellia Sinensis er Kina, India og Japan samt Sri Lanka, i den østasiatiske regionen og Tyrkia. Camellia Assamica ble oppdaget for 150 år siden i den indiske provinsen Assam. Te-treet kan vokse opptil 20 meter høy og har store blader. Den trenger mye fuktighet og tåler ikke frost. Den trives spesielt godt i flate, sumpete områder. Te hentet fra bladene er spesielt krydret og rik.
Effekt og bruk
De små bladene til Camellia Sinensis inneholder bare en liten mengde tannin og har en delikat blomsteraroma. Dette anlegget er spesielt godt egnet til å lage grønn te og lett lys te. Teplanten Camellia Sinensis dyrkes også sørvest og sørøst for Kina i de såkalte variantene Camellia Sinensis Dehungensis og Camellia Sinensis Pubilimba. Te-karakteren bestemmes ikke bare av egenskapene til teplanten, men også av jorda, klimatiske forhold og prosessering av tebladene. I tillegg til mekanisk høsting, mange av høy kvalitet te er fortsatt håndplukket. Camellia Assamica har et høyere tannininnhold enn Camellia Sinensis og er spesielt godt egnet for krydret, rik te. I dag dyrkes hovedsakelig tesorter som er avlet fra kryss av disse to underartene av teplanten. Disse anses å være spesielt hardføre og høyytende. Under høsting plukkes bare unge blader. I den videre prosessen forberedes bladene for sluttproduksjon ved visning, rulling, gjæring og tørking. Et viktig prosesseringstrinn er gjæring, som påvirker smak, aroma og utseende, spesielt i tilfelle svart te. Kombinasjonen av plantestoffene med oksygen reduserer det bitre smak. På grunn av de forskjellige produksjonsmetodene kan forskjellige typer te fås fra teplanten:
- Hvit te: I denne typen te blir bladene behandlet i en spesielt skånsom prosess, hvorved teen i stor grad beholder sin opprinnelige smak og ingredienser. Hvit te ble først dyrket i den kinesiske provinsen Fujian. I dag produseres også hvit te av høy kvalitet i India, Sri Lanka og Afrika. Hvit te viser en frisk og behagelig søt smak.
- Grønn te: de mange varianter av grønn te produseres hovedsakelig i Kina og Japan. I Kina oppnår produksjonsprosessen en blomster- og litt syrlig smak gjennom en lett steking. I Japan, derimot, foretrekkes en gresskledd, frisk smak. For dette formålet er grønn te behandles med damp.
- Gul te: gul te hentet fra teplanten, i motsetning til grønn te, får først hvile og bare deretter behandles. For å gjøre dette lagres de oppvarmede tebladene midlertidig i papir eller klut og tørkes deretter forskjellig avhengig av sorten.
- oolong: Produksjonen av denne attraktive og allsidige tesorten er kompleks og krever erfaring. De forskjellige variasjonene av smaken produseres av den respektive gjæringsgraden.
- Svart te: for produksjonen blir de ferske bladene spredt på rutenett i en dag. De smidige bladene gjæres etter rulling og visning. Under denne prosessen blir bladfargene og verdifulle aromaer dannet. Kvalitet og smak er avgjørende av gjæringsteknikken.
- Pu Erh: Tradisjonell kinesisk te er hentet fra de store bladene fra eldgamle, ville te-trær i sørvest-Kina, så vel som Burma, Vietnam og Laos. Den kjemiske sammensetningen er ganske forskjellig fra andre teplanteblader. I motsetning til den vanlige produksjonsprosessen presses bladene i form og lagres etter visning og steking uten gjæring. Senere blir den laget til grønn og mørk Pu Erh-te.
- Matcha te: denne japanske spesialiteten er ikke en vanlig teinfusjon, men et ekstrakt av friske, malte grønne teblad.
Viktighet for helse, behandling og forebygging.
Te gir ikke bare en behagelig smak, men har også forskjellige effekter. Svart te inneholder koffein, noe som øker konsentrasjonsevnen. Den inneholder også andre næringsstoffer som vitamin B, kalium, fluor og mangan. Disse aktive ingrediensene sies å være gunstige for nerver og blod press, blant annet. Også inneholdt i svart te er polyfenoler og tanniner, som sies å ha betennelsesdempende og kreft-forebyggende egenskaper. Komponentene teobromin og teofyllin er bra for bronkierørene. Grønn te er ikke bare populær i Asia, da det sies å ha en rekke sunne effekter. Ingrediensene inkluderer koffein, aminosyrer og flavonoider (sekundære planteforbindelser), i tillegg til polysakkarider (polysakkarider) og fettsyrer. Likeledes mange vitaminer, mineraler og sporstoffer er inneholdt i grønn te. Denne kombinasjonen av verdifulle ingredienser sies å ha en avgiftende, betennelsesdempende og fordøyelseseffekt. Det sies også å styrke immunsystem og lavere kolesterol nivåer. Grønn te egenskaper inkluderer også angivelig kreft-forebygge nøytralisering av frie radikaler, så vel som å øke konsentrasjon og ytelse. Siden det sies å bli bedre fett metabolisme og akselerere fettforbrenning, blir te også ofte brukt i slanking. I tillegg til koffeininneholder hvit te polyfenoler og sekundære planteforbindelser, som sies å bidra til å styrke immunsystem og bindevev av hud. Som med grønn te sies det også å stimulere fett metabolisme. Pu Erh te sies å ha en Helse-fremmende effekt på immunsystem, fordøyelseskanalen og metabolisme, og å ha en betennelsesdempende og kolesterol-senkende effekt. oolong te sies å inneholde verdifulle antioksidanter og derfor har en kreft-forebyggende effekt. I tillegg, foruten koffein, sies det å ha mineraler selen, kalium og karoten, samt vitaminer A, B, C, E og K. Derfor åå lenge te sies også å øke stoffskiftet og konsentrasjon, styrke immunforsvaret og være behjelpelig med å miste vekt. Fra teplanten oppnås ca 3000 forskjellige varianter av te i forskjellige dyrknings- og produksjonsmetoder. I tillegg til mange referanser til a Helse-fremmende effekt, men restene fra plantevernmidler diskuteres noen ganger også kritisk.
