Vitamin A - som vitamin D, vitamin E og vitamin K - er et fettløselig vitamin. På språklig språk blir retinol ofte sidestilt med vitamin A, men strengt tatt, vitamin A er ikke et eneste vitamin, men en gruppe stoffer. I tillegg til retinol (vitamin A1), inkluderer denne gruppen retinal, retinsyre og retinylpalmitat. Vitamin A kan enten absorberes direkte ved å spise animalsk mat eller produseres av kroppen fra provitamin A (beta-karoten), som finnes i vegetabilsk mat.
Effekt av vitamin A
Vitamin A er nødvendig i kroppen vår for å opprettholde en lang rekke prosesser. Det er spesielt viktig for den visuelle prosessen. Her har vitamin A en innvirkning på spesielt nattesyn - en mangel kan føre i kveld blindhet. Dette skyldes at vitamin A er forløperen for forskjellige visuelle pigmenter og er derfor av stor betydning for fargediskriminering så vel som lys og mørk diskriminering. I tillegg påvirker vitamin A også hud og slimhinner ved å fremme cellevekst. I tillegg forhindrer det DNA-skader i hud celler og støtter reparasjon av eksisterende skade. Videre er vitamin A også avgjørende involvert i dannelsen av nytt erytrocytter. Siden vitamin A fremmer veksten av hud og slimhinner, har det også en positiv effekt på vår immunsystem - fordi hvis huden og slimhinnene er sunne, er det vanskeligere for bakterie or virus å trenge gjennom kroppen vår. I tillegg øker vitamin A også antall leukocytter og styrker dermed vår immunsystem. Det er derfor til og med en liten vitamin A-mangel øker risikoen for å bli syk med to til tre ganger.
Vitamin A er viktig for beinene våre
Vitamin A er også involvert i ulike metabolske prosesser i kroppen vår. Det påvirker hovedsakelig proteinmetabolismen, men også fett metabolisme. På grunn av dets engasjement i proteinmetabolisme, et høyt protein kosthold kan resultere i vitamin A-mangel. En tilstrekkelig tilførsel av vitamin A er av stor betydning, spesielt for barn. Dette er fordi vitamin A påvirker dannelsen og veksten av vår bein og spiller en avgjørende rolle i spesielt helbredelsesprosessen av beinbrudd. Men vitamin A er også viktig for voksne, da det spiller en viktig rolle i syntesen av østrogen og testosteron. I tillegg påvirker det oogenese så vel som spermatogenese, og antallet så vel som formen på sperm avhenger også av tilførselen av vitamin A.
Vitamin A-syre
Vitamin A-syre - også kalt tretinoin eller all-trans-retinsyre - er et nedbrytingsprodukt av vitamin A. Syren brukes for eksempel i kremer eller alkoholiker løsninger pleide å behandle kviser eller andre hudsykdommer. Vitamin A-syre eliminerer korneforstyrrelser, hemmer talgproduksjonen og fører til fornyelse av huden. Derimot, akne behandling med vitamin A-syre har vanligvis betydelige bivirkninger, rødhet, brenning, kløe samt kviseroppblussing kan forekomme. Derfor vitamin A-syre terapi spiller bare en mindre rolle sammenlignet med andre behandlingsalternativer i dag. Videre brukes vitamin A-syre også i forskjellige kosmetikk for å forhindre for tidlig aldring av huden. For tidlig aldring av huden er hovedsakelig forårsaket av UV-lys, da det hemmer dannelsen av kollagener og fremmer nedbrytningen av kollagen fibre. Vitamin A-syre kan beskytte huden mot begge disse skadelige prosessene og brukes derfor i noen anti-aldring kremer. Men siden hudirritasjon kan oppstå når du bruker syren, brukes bare den mer ufarlige retinol i kremer i Tyskland.
Vitamin A i mat
I animalsk mat er vitamin A til stede i en av dets former - for det meste som retinylpalmitat - mens det i plantefôr finnes i form av provitamin A (ß-karoten). Spesielt store mengder vitamin A finnes i følgende matvarer:
- Melk
- Eggeplomme
- Smør
- Leverprodukter (spesielt biff)
- Fisk
Provitamin A, derimot, finnes hovedsakelig i gulrotjuice og rå og kokte gulrøtter. Andre vegetabilske matvarer med mye provitamin A inkluderer aprikoser, cantaloupe meloner, grønnkål, spinat og gresskar. Sammenlignet med vitamin A gir provitamin A fordelen at det bare blir omgjort til vitamin A i kroppen når det er nødvendig.
Daglig behov for vitamin A
Det daglige behovet for vitamin A kan oppfylles av både vitamin A og provitamin A (beta-karoten) inntak. Det avhenger av alder, livsforhold og kjønn - hos menn er det daglige behovet noe høyere enn hos kvinner. Den daglige dose vitamin A for en voksen er rundt 1 milligram. Hvis bare provitamin A leveres, blir det daglige dose skal være 2 milligram. Hvis kroppen får både vitamin A og provitamin A, daglig dose 0.5 milligram vitamin A og 1 milligram provitamin A anbefales. Siden vitaminet ikke tåler oksygen og lys godt, matvarer som inneholder vitamin A bør alltid oppbevares på et mørkt sted, helst i kjøleskapet. Når matlaging, er tapet av vitamin A mellom 10 og 30 prosent, avhengig av koketid.
Vitamin A under graviditet
Under graviditet, behovet for vitamin A hos kvinner er litt høyere enn vanlig. Det er spesielt viktig i løpet av denne tiden at både mor og barn får tilstrekkelig tilførsel av vitamin A, da det har en viktig innflytelse på utviklingen av barnet. Imidlertid bør det også utvises forsiktighet under graviditet ikke å ta for høy dose A-vitamin, slik en overdose kan føre til misdannelser hos barnet. Vekstlidelser, leveren skader, skader på øynene samt hudforandringer kan oppstå. Siden leveren inneholder spesielt store mengder vitamin A, forbruk av dette under graviditet anbefales ikke. På samme måte bør man ikke ty til kosthold kosttilskudd inneholder vitamin A, for eksempel vitamin A tabletter. Å ta provitamin A, derimot, regnes som trygt under graviditet.
Hypovitaminose: vitamin A-mangel.
Hvis det ikke er nok vitamin A i kroppen, kan hypovitaminose oppstå. Risikogruppen for vitamin A-mangel inkluderer eldre, unge kvinner, barn som er utsatt for infeksjon og premature spedbarn. Typiske symptomer på hypovitaminose er:
- Økt følsomhet for infeksjoner
- Redusert synsstyrke
- Tørrhet av hår, negler, øyne og hår og håravfall.
- Nedsatt følelse av Lukten og berøring og nedsatt appetitt.
A-vitaminmangel kan øke risikoen for aterosklerose så vel som mulige følgevirkninger, kreft i organer som har en slimhinne, fertilitetsproblemer og dannelse av nyre steiner.
Årsaker til vitamin A-mangel
Like mange som de mulige konsekvensene er årsakene til vitamin A-mangel. Disse inkluderer stresset, betennelse og kirurgi, alvorlige sykdommer som kreft, gikt or AIDSmiljøgifter, røyking, alkohol, og sterkt sollys. I tillegg, avføringsmidler og kolesterol-nedgang narkotika forverre absorpsjon av vitamin A, mens bruk av visse sovepiller tømmer vitamin A-butikker i leveren. I tillegg individer som lider av diabetes or hypertyreose har vanskeligheter med å omdanne plantekartinoider til vitamin A. Hvis vitamin A-mangel er tilstede, bør mat som er rik på vitamin, inntas oftere. I tillegg, hvis en sykdom er årsaken til vitamin A-mangel, bør sykdommen behandles.
Hypervitaminose: overdose av vitamin A.
Akkurat som med andre fettløselige vitaminer, er en overdose av vitamin A skadelig for Helse. En overdose kan imidlertid bare skyldes inntak av for mye A-vitamin, det vil si ved å spise for mye animalsk mat, men ikke ved å spise for mye provitamin A. Dette er fordi når vi spiser for mye karotenoider, kroppen vår stenger konverteringen til vitamin A. Imidlertid inntar store mengder karotenoider kan forårsake gulfarging av huden. Ved overdosering skilles det mellom akutt hypervitaminose, som er forårsaket av inntak av for mye vitamin A i løpet av kort tid, og kronisk hypervitaminose, som er forårsaket av inntak av for mye vitamin A over lengre tid. Akutt overdose av vitamin A kan skyldes for eksempel store mengder fisk eller selelever. Symptomer som f.eks hodepine, svimmelhet og oppkast kan forekomme.Hvis vitamin A tas i store mengder over flere uker, kan dette også føre til et fullstendig tap av kropp hår. Hvis høyere doser vitamin A tas over lengre tid, kan dette få enda mer alvorlige konsekvenser: Økt intrakranielt trykk, overskudd kalsium med konsekvenser som f.eks høyt blodtrykk og nyre svikt, spredning av periosteum og utvidelse av leveren og milt kan oppstå. Doser av vitamin A som er for høye over mange år forårsaker symptomer på forgiftning, noe som også kan føre til døden.
