Kohlrabi: Intoleranse og allergi

Kohlrabi er en grønnsak også kjent som kålrot kålhoder eller toppkålrabi. Den tilhører korsfamilien og er en toårig plante. Det er bare i det andre året at knollen utvikler seg, som vokser over bakken og kan vokse til en størrelse på 20 centimeter.

Dette er hva du bør vite om kålrabi

På grunn av sennep oljer den inneholder, har kålrabi en liten, men alltid behagelig skarphet. Kohlrabi inneholder mer enn 90 prosent Vann og har derfor få kalorier. Av kålrabiene tilbys hovedsakelig de hvitgrønne knollene for salg. Imidlertid er det også blå til mørk lilla fargede varianter. I Helse matbutikker eller hos spesielt velutstyrte markedsgartnere, kan du finne de fargede knollene fra tid til annen. På grunn av fargestoffer de inneholder anthocyaniner, som er et pigment som kan forhindre kreft og reduserer også risikoen for hjerte- og karsykdommer. Innenlandske kålrabi er i sesong fra mai til oktober. Kålrabi dyrkes hovedsakelig i Sentral-Europa og spises nesten utelukkende her. Det er ikke en typisk vintergrønnsak, som andre kål, men heller en av de første grønnsakene som er tilgjengelige på våren, og som gir appetitten til friske, saftige, knasende grønnsaker. Kålrabi er noe mildere i smak enn andre kål. De ømme, friske knollene er spesielt egnet for rå grønnsaker. På grunn av sennep oljer den inneholder, har kålrabi en liten, men alltid behagelig skarphet. Kohlrabi inneholder mer enn 90 prosent Vann og har derfor få kalorier. Med 100 gram er det bare 23 kalorier, og hvis du sparer fett under tilberedningen, er kålrabi en ideell grønnsak hvis du vil gå ned i vekt eller spare kalorier.

Viktighet for helse

Kålrabi er rik på vitaminer og mineraler. Vitamin A, som er veldig viktig for visjon og også for hud, gir kålrabi i tilstrekkelige mengder. Som alle andre kålhoder varianter, tilbyr kålrabi også mye vitamin C. Det beskytter og styrker immunsystem og hjelper til med å forhindre forkjølelse. Vitaminer Blant annet B1 og B2 har en positiv effekt på nerver. Niacin, den vitamin B3, er også bra for nervøse styrke, hjelper med irritabilitet. Kalsium og magnesium er også blant ingrediensene. Siden de forekommer sammen, klarer kroppen å absorbere dem lettere. Kalsium er nødvendig for dannelse av tenner og bein, magnesium beskytter muskler og er effektiv mot kramper. Stryke er også inneholdt i den knasende knollen. Stryke er viktig for blod formasjon. Et tegn på jernmangel er alvorlig tretthet og tap av ytelse. Selen, et cellebeskyttende sporelement, og fosfor, som også er viktig for hver celle, er andre ingredienser. Folsyre er også til stede, noe som er spesielt viktig under graviditet for en sunn utvikling av barnet. Så sunne som ingrediensene i kålrabi-knollen er, er det ganske viktig å vite at en enda høyere vitamin og mineralinnhold måles i bladene enn i selve kålrabben. Derfor er det virkelig anbefalt å bruke kålrabeblader. Bladene inneholder hundre ganger mengden vitamin A enn knollen og dobbelt så mye vitamin C. De mineraler kalsium og jern finnes også i mye høyere doser i bladene. Friske blader er egnet for tilsetning i salater. De kan også tilsettes supper og andre grønnsaksretter når de kuttes i små biter. De smak av bladene er også litt krydret. Kålrabi inneholder mye fiber, som er godt mettende og kan være nyttig for fordøyelsen.

Ingredienser og næringsverdier

Kålrabi kan gjøre mye for Helse og velvære. Å spise denne grønnsaken regelmessig kan bidra til å beskytte mot aterosklerose og forskjellige kreftformer. Det høye innholdet av magnesium og kalsium gjør kålrabi til en ideell mat for idrettsutøvere, som kan bruke den til å forebygge muskler kramper og såre muskler. Veganere må være spesielt oppmerksomme på å ta nok kalsium. Kålrabi bør være på menyen ofte, spesielt for vegetarianere og veganere, fordi de inneholder mer kalsium enn mange andre grønnsaker. sennep inneholder oljer nitrogen- og svovel-holdige kjemiske forbindelser fra aminosyrer, som de også er inneholdt i pepperrot, karse og reddik. Sennepsoljene er ansvarlige for den lette skarpheten. De har en antibakteriell effekt og er blant annet bra for hele urinveiene. De hjelper til med betennelse og oppføre deg som urter antibiotika. Å spise kålrabi hjelper med diaré og opprørt mage. Kohlrabi juice, derimot, regnes som et hjemmemedisin for forstoppelse.

Intoleranser og allergier

Som sunn og full av verdifull vitaminer, sporstoffer og fytokjemikalier som kålrabi er, er det selvfølgelig mulig for denne grønnsaken å ha en matintoleranse. histamin intoleranse kan også være en grunn til at noen bør unngå kålrabi.

Tips om shopping og kjøkken

Når du handler, viser bladene allerede om kålrabien er nyhøstet eller har ventet på en kjøper i noen tid. Bladene må være fine og grønne, friske og ikke gule, visne og floppete. Kålrabi smaker bedre jo yngre knollen er. På det punktet der bladene vokse, kålrabi er noen ganger enda så myk at du enkelt kan trykke den inn her med en negl. Veldig stor eller overmoden kålrabi kan bli treaktig. Disse delene er ikke spiselige, men hvis de treaktige delene blir kuttet ut, er kålrabben fortsatt brukbar. Bladene trekker fuktighet fra knollen. Derfor, hvis kålrabi ikke kan brukes raskt etter kjøp eller høsting, er det bra å fjerne bladene og oppbevare dem separat. Bladene er altfor gode til å kaste. I kjøleskapet vil kålrabi holde seg frisk i omtrent en uke hvis den er pakket inn i fuktig kjøkkenpapir. Senere varianter kan lagres i en kjeller i noen uker uten problemer.

Forberedelsestips

Kålrabi må skrelles før det spises, enten det er rå eller kokt. Du må kanskje også kutte de treaktige delene. Kålrabi smaker fantastisk forfriskende når den spises rå, og sammen med andre grønnsakspinner til en yoghurt dressing, kan bli en sunn og populær matbit foran TV-en. Som salat tilfører kålrabi variasjon i hverdagssalater. Kålrabi er veldig godt egnet til fylling, gratinering. Den kan stekes i skiver. Kålrabi passer til supper, gryteretter og mye mer. Det smaker også veldig godt i kombinasjon med erter eller gulrøtter. Dampet med litt smør eller olje, kålrabi er et ideelt tilbehør til kjøttretter av noe slag eller til og med fisk. Selvfølgelig trenger ikke kjøtt serveres med det. Med noen stekte poteter som passer til det, lager kålrabi et fantastisk vegetabilsk måltid. Kålrabi er en grønnsak som kan gjøre barn til grønnsaksspisere. Bladene av kålrabi, som er så spesielt sunne og rike på vitaminer, er ideelle for det grønne smoothies som er så populære.