Matforgiftning (matforgiftning) er forgiftning fra mat som virker uspiselig eller giftig for fordøyelsen hos mennesker på grunn av infeksjon, bakterie, bakterier og patogenerog tungmetaller.
Hva er matforgiftning?
Skjematisk diagram av førstehjelp forum matforgiftning og salmonella forgiftning. Klikk for å forstørre. Matforgiftning, eller matforgiftning, er forårsaket av inntak av forurenset eller forgiftet mat. Ofte er maten over utløpsdatoen eller bakteriell infisert. Matforgiftning kan forårsake en rekke symptomer som kan føre til sykdom og til og med død. Derfor er det viktig å vite hvilken type matforgiftning det er for å kunne handle raskt. Imidlertid må matforgiftning skilles fra matallergi. Typiske tegn på matforgiftning er for det meste magesmerter, kvalme, oppkast og diaré. En lege bør uansett konsulteres for å utelukke komplikasjoner.
Årsaker
Metaller som sink, kobber, kadmiumeller føre spiller ofte en rolle i matforgiftning. Disse giftstoffene kan være tilstede i emalje eller glasur av matlaging redskaper, for eksempel. Ofte syrlig mat oppløser disse metallene fra gryter og panner, som deretter absorberes direkte av maten. Når maten blir konsumert, oppstår matforgiftning som et resultat. Metallene aluminium, krom-nikkel stål og nikkel har blitt klassifisert som trygge som utløsere for matforgiftning ved offisielle tester. I tillegg til kjemiske giftstoffer, er det også naturlige giftstoffer som kan utløse matforgiftning. Disse inkluderer giftstoffer fra fisk, bær eller sopp (se soppforgiftning. Bakteriell matforgiftning er den vanligste. Årsaken her er en bakteriell infeksjon forårsaket av bakterier og mikroorganismer. Disse bakterie finnes primært i melk og meieriprodukter. Egg, salater, myk is og drikking Vann er også forurenset, spesielt i sørlige ferieområder (se salmonella forgiftning). Kjønnsmultiplikasjon fremmes i tillegg av varme temperaturer. Men selv i våre breddegrader, et gap i forkjølelse matkjede er tilstrekkelig til å bli smittet med salmonella. Forurensninger med patogenet Clostridia Shigella eller Bacillus er sjeldnere ansvarlige som forårsakende stoffer for matforgiftning. Forråtnet og infisert mat kan fremdeles spre livstruende infeksjoner som tuberkulose, koleraog anthrax.
Symptomer, klager og tegn
Når du vurderer symptomer på matforgiftning, er det nødvendig å skille mellom de to formene for slik forgiftning. Dermed er symptomene forskjellige, og det avhenger av om giften ble inntatt direkte eller om den kommer gjennom bakterie til en infeksjon. Likevel er det noen få symptomer som nesten alle former for matforgiftning har til felles. For eksempel er det i de fleste tilfeller alvorlig kvalme med oppkast. Magekramper og alvorlig smerte er også vanlig. kramper i andre deler av kroppen kan forekomme. Avføringen blir vanligvis vannaktig diaré, noen ganger med blod blandet inn. Prosessen kan være akutt eller ledsaget av feber med litt forsinkelse. De fleste symptomer ved akutt matforgiftning er svært alvorlige, men ikke spesielt langvarige. Ytterligere symptomer avhenger av giftstoffene som inntas. For eksempel forårsaker noen sopp eller planter hallusinasjoner, men har mindre effekt på mage-tarmkanalen. Puffer fisk toksin forårsaker lammelse, som kan føre til åndedrettssvikt. Matbårne infeksjoner - infeksjoner forårsaket av patogener funnet i mat - vanligvis føre til symptomer som varer i flere dager. Disse er vanligvis konsentrert i mage-tarmkanalen og resulterer i diaré og kramper. Det kan også være dager med kvalme med oppkast.
Forløp av sykdommen
Matforgiftning kan forekomme noen minutter til noen timer etter inntak. Det er vanligvis typiske gastrointestinale symptomer. Typiske trekk ved matforgiftning inkluderer diaré, oppkast og magekramper. Et metabolsk gift, Clostridium botulinum, forårsaker en av de verste typene matforgiftning. Denne bakterien forårsaker klassisk matforgiftning, ofte via smittet kjøtt eller pølse. Disse botulinumtoksinene er blant de mest voldelige biologiske giftstoffene. De forårsaker ofte sentral respiratorisk lammelse, noe som resulterer i død. Umiddelbar bruk av et antitoksisk middel botulisme serum er nødvendig for å motvirke matforgiftning.
Komplikasjoner
Alvorlig diaré og oppkast i matforgiftning resulterer i væske- og elektrolyttmangel hvis den tapte væsken ikke erstattes med passende drikke eller IV-væsker. Utbruddet av dehydrering manifesteres av døsighet, svimmelhetog tørr hud og slimhinner. Hvis det ikke behandles, kan det føre til kramper, nyre og sirkulasjonssvikt. Babyer og eldre er spesielt utsatt. Som en sekundær sykdom med bakteriell matforgiftning, ledd betennelse, hjernehinnebetennelse og betennelse av indre fôr av hjerte (endokarditt) kan oppstå. Avhengig av patogenet er ytterligere komplikasjoner mulige: en infeksjon med Clostridium botulinum ledsages ofte av synsforstyrrelser, svelgevansker og tegn på lammelse; uten behandling kan hjerte- og åndedrettsstans være resultatet. Listeria er spesielt farlig for personer med nedsatt immunforsvar og gravide; det kan føre til blod forgiftning (sepsis) og forårsake spontanaborter eller dødfødsler. Infeksjoner med Salmonella er vanligvis ukompliserte, men i omtrent fem prosent av alle tilfeller patogener gå inn i blodet og slå deg ned i Indre organer eller skjelettsystemet. Dette kan resultere i lunge, nyre or leveren abscesser så vel som ledd og bein betennelse. De Campylobacter jejuni-bakterie anses å forårsake Guillain-Barré syndrom, der sensoriske forstyrrelser oppstår på grunn av betennelse i nervekanalene. Reiters syndrom, preget av betennelse i skjøter, konjunktiva, og urinveier, er en sjelden komplikasjon av matforgiftning.
Når bør du oppsøke lege?
Hvis det er mistanke om matforgiftning, bør lege i alle fall konsulteres. Dette er spesielt nødvendig hvis symptomene oppstår flere timer etter å ha spist rå fisk eller fjærfe. Hvis ytterligere tegn på sykdom utvikler seg, som f.eks feber eller diaré, medisinsk råd er nødvendig. Hvis det er blod i avføringen eller alvorlige sirkulasjonsproblemer, søk nærmeste sykehus. Matforgiftning kan forårsake alvorlige komplikasjoner hvis den ikke behandles tidlig. Derfor må de første symptomene avklares. Allmennlegen bør konsulteres senest etter en eller to dager med vedvarende symptomer. Spedbarn bør tas til legen hvis diaré og / eller oppkast vedvarer i mer enn seks timer. Spedbarn bør sees av en lege etter ikke mer enn 10 til 12 timer med vedvarende symptomer. Gravide og eldre eller nedsatt immunforsvar må også oppsøke lege når symptomene ovenfor oppstår. Etter restitusjon bør det gjøres en ny kontroll for å sikre at sykdommen er blitt helbredet.
Behandling og terapi
Akkurat som årsakene til matforgiftning kan varieres, må også forskjellige behandlinger tas i bruk for å behandle matforgiftning. For symptomer på sykdom som diaré og oppkast, må væsketap først kompenseres. De terapi kan støttes av tilleggsutstyret administrasjon of antibiotika, hvis legen anser dette som nødvendig. I tilfelle butolisme, derimot, må et antitoksin gis. Dessuten, sjokk kontroll er en del av terapi av denne matforgiftningen. I ekstreme tilfeller, for eksempel soppforgiftning fra knollformede bladsopp, kan blodutveksling være nødvendig. Først og fremst riktig mathygiene og riktig drikking Vann behandling er viktig for å forhindre matforgiftning. Begge disse kan inneholde matforgiftning. Til melk, bør man være forsiktig med å bruke pasteuriserte produkter. Ordentlig oppbevaring av mat er også viktig. Dette inkluderer uavbrutt kjøling. Å være oppmerksom på utløpsdatoen for mat er også avgjørende for å forhindre matforgiftning. På samme måte bør ikke mat som har vært frossen og deretter tint, fryses på nytt. I tropiske land, som India, må man være spesielt oppmerksom på hygiene ved å drikke Vann Maten til europeiske turister er vanligvis ikke vant til maten i disse landene. Selv med perfekt mat kan symptomer som diaré oppstå uten at matforgiftning er årsaken. Så ta kontakt med familielegen angående et forebyggende førstehjelpsutstyr.
Utsikter og prognose
Selv om matforgiftning er veldig ubehagelig for den berørte pasienten, går den i de fleste tilfeller uten store komplikasjoner. Spesielt hvis sykdommen bare manifesterer seg ved diaré og ytterligere symptomer som feber eller blodig diaré er fraværende, er sjansene for utvinning ganske gode. Allerede etter noen dager trekker de typiske symptomene seg tilbake. Prognosen favoriseres selvfølgelig hvis mangel på væske på grunn av diaré kompenseres for med tilstrekkelig væskeinntak. For å unngå en mulig elektrolyttmangel, bør spesielt barn og eldre drikke mye væske, ellers kan sykehusinnleggelse bli nødvendig. Hvis matforgiftning kan klassifiseres blant de mer alvorlige forgiftningene (for eksempel botulisme på grunn av forurensede kjøttprodukter), er prognosen noen ganger ugunstig. Dette er spesielt tilfelle hvis symptomene ikke gjenkjennes tidlig og behandles riktig. Hvis en alvorlig matforgiftning som botulisme behandles ikke i tide, kan respiratorisk lammelse som fører til død fra botulismepatogenene forekomme i en periode på tre til seks dager i verste fall. Imidlertid, selv med tidlig diagnose så vel som behandling, er dødeligheten fortsatt rundt ti prosent. Forgiftning forårsaket av gift av en pufferfisk har en dødelighet på rundt 60 prosent. Salmonellaforgiftning er derimot ganske ufarlig, men her kan det oppstå komplikasjoner, spesielt hos eldre mennesker.
Følge opp
Matforgiftning er en til tider alvorlig infeksjon i mage-tarmkanalen med forskjellige patogener. Avhengig av type bakterier, alvorlighetsgraden av sykdommen, og varigheten av matforgiftningden mage og tarmene kan påvirkes i flere uker til måneder etter sykdommen. Dette er grunnen til at tilstrekkelig etterbehandling er så viktig, med særlig fokus på valg av mat, tilberedning og overholdelse av hygieniske standarder. Å gjenoppbygge de berørte tarmflora etter matforgiftning kan pasienter for eksempel følge et behandlingsforløp med melkesyre bakterie. Legen bør alltid konsulteres etter kurert matforgiftning hvis smerte i mage og tarm eller andre fordøyelsesklager som fornyet diaré og oppkast er indikert. Siden immunsystem svekkes av matforgiftningen, følsomheten for bakterier økes og matforgiftning kan oppstå raskere igjen. Lider kan også få en avføringsprøve testet av en lege for oppfølgingsbehandling, som kan oppdage tilstedeværelsen av visse patogener. Generelt innebærer ettervern for matforgiftning å unngå mat med forhøyede nivåer av bakterier i minst noen få uker. Pasienter bør for eksempel unngå rå fisk og rått kjøtt. Legen kan også avgjøre om gastritt har utviklet seg etter matforgiftningen, som bør behandles deretter.
Hva du kan gjøre selv
Hvis det er mistanke om matforgiftning, bør lege konsulteres først. Noen målinger og hjem rettsmidler hjelp til raskt å kurere sykdommen. Først anbefales det å drikke nok - helst fortsatt vann eller te. Mineralet balansere er best balansert med elektrolytt løsninger fra apoteket. Alternativt er bananer, revede epler, buljong eller beskyttelse egnet. Probiotisk yoghurt kan også prøves. Maten hjelper kroppen til å danne mikroorganismer og regulerer også tarmkanalen. Et effektivt hjemmemedisin er papaya juice, gjerne med frø og drukket flere ganger om dagen. Eller veldig klassisk: varm melk med honning. I tillegg gjelder sengeleie. I tilfelle matforgiftning trenger kroppen mye søvn og hvile, fordi bare på denne måten kan den eliminere giftstoffene raskt og uten komplikasjoner. Ulike naturlige rettsmidler fremskynder denne prosessen: det homeopatiske preparatet Eupatorium perfolatium, sink or kolloidalt sølv. Pasientens egen urin sies også å hjelpe i tilfeller av matforgiftning, men bruk av disse midlene bør alltid være i samråd med legen. Legepersonell kan gi ytterligere tips for raskt å kurere matforgiftning.
