Purre er allsidig som en grønnsak og sprenges av sunne ingredienser. Det er Helse verdi kan ikke avvises ut av hånden: En rekke vitaminer, mineraler, sporstoffer og sekundære planteforbindelser har en positiv effekt på ulike metabolske prosesser. Dette fremmer Helse av sirkulasjonssystem, tarmene, nyrene, bein og tenner. Purre har også en stimulerende effekt på immunsystem og humør. Lær mer om Helse effekten av purre og tips om innkjøp, lagring og klargjøring nedenfor.
Hva er purre egentlig?
Alliumporrum - bedre kjent som purre eller purre - er en ekte allrounder. Hardy og tilgjengelig året rundt, har denne rotgrønnsaken en mildt krydret smak som gjør den til en populær ingrediens i alle slags oppskrifter. Men helsemessige fordeler er også imponerende, fordi ingrediensene gjør purren ekstremt sunn. Noen er forresten overbevist om at purre og purre er to helt forskjellige grønnsaker. Faktum er at begge begrepene betyr en og samme grønnsak - det er ingen forskjell mellom purre og purre. Avhengig av region har enten det ene eller det andre begrepet rådet over tid.
Ingredienser av purre
Purre spruter med sunne ingredienser. Vitaminer, mineraler, sporstoffer i tillegg til sekundære planteforbindelser er rikelig. Samtidig har purre ikke bare mange næringsstoffer, men også få kalorier og er ganske lette å fordøye - så de er en ekte allrounder i grønnsakskurven. Sist men ikke minst, purre er gunstig for helsen takket være det høye fiberinnholdet, spesielt inulin. Per 100 gram purre bringer det til følgende næringsverdier:
- Energi: 25 til 30 kcal
- Fett: 0.3 g
- Protein: 2.2 g
- karbohydrater: 3.3 g
- Kostfiber: 2.3 g
I tillegg inneholder purre mye vitamin C, B. vitaminer, beta-karoten og folsyre. I tillegg er det rikelig med jern, kalium, kalsium og magnesium i den populære rotgrønnsaken:
- Kalium: 267 mg
- Kalsium: 63 mg
- Magnesium: 18 mg
- Jern: 1 mg
- B1: 0.09 mg
- B2: 0.07 mg
- B6: 0.26 mg
- Vitamin C: 26 mg
- Vitamin E: 0.5 mg
- Mangan: 0.5 mg
- Beta-karoten: 500 til 800 µg (hovedsakelig i de grønne bladene).
Hvor sunn er purre?
Uten tvil er purre sunn og har en allsidig helsefremmende effekt. Dermed har grønnsaken en positiv effekt på en rekke kroppsfunksjoner, fordi purre:
- Har en antibiotisk effekt
- Stimulerer immunforsvaret
- Støtter fordøyelsen
- Bidrar til tarmhelsen
- Har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet
- Løfter stemningen
- Er bra for bein og tenner
- Renser
- Bidrar til nyrehelsen
Sist men ikke minst er rotgrønnsaken en skikkelig slankere. Mens purre nesten ikke inneholder fett, gir det høye fiberinnholdet en varig metthetsfølelse.
Purre som et naturlig antibiotikum
Purre blir ofte referert til som en naturlig antibiotika. Årsaken til dette er sekundære planteforbindelser - svovel-holdige essensielle oljer - som inneholder rikelig i grønnsaken. Spesielt bemerkelsesverdig er allicin som produseres når purre kuttes. Dette gir ikke bare purre det typiske løk-som aroma, hemmer det også veksten av bakterie, virus og sopp. Dermed har grønnsaken en antibiotika effekt og forhindrer infeksjoner. I tillegg støtter purre immunsystem. Dette skyldes hovedsakelig det høye innholdet av jern, vitamin C, magnesium og B-vitaminer. For eksempel, jern og magnesium er ansvarlig for energiproduksjon i kroppens celler, mens B-vitaminer og vitamin C stimulere stoffskiftet.
Purre - bra for fordøyelsen
På grunn av det høye fiberinnholdet har purre en positiv effekt på fordøyelsessystemet. Spesielt inulin, en løselig fiber, skal vektlegges her. Den støtter tarmflora, som har en varig effekt på helsen vår. Men det sekundære plantestoffet quercetin fremmer også tarmflora og tarmhelse. I tillegg forhindrer det betennelse og kan dermed beskytte mot kolon kreft.
Purre: positiv effekt på det kardiovaskulære systemet
Purre har også en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet:
- Purre senker blod trykk så vel som kolesterol, fremme hjerte Helse.
- I cellene i hjerte, magnesium og kalium virker stabiliserende.
- I tillegg vitamin K regulerer blod koagulering, noe som har en gunstig effekt på fartøy og kan beskytte mot trombose på lang sikt.
- Beta-karoten og vitamin E ha en antioksidant effekt. Det vil si at de avskjærer frie radikaler, beskytter cellene og forhindrer dermed forskjellige hjerte sykdommer.
Purre gir godt humør
Purre løfter humøret ditt og forhindrer det stresset og depressive stemninger. Årsaken er det høye innholdet av B-vitaminer, spesielt vitamin B6 og vitamin B1. Sporelementet mangan hjelper også vitamin B1 til å bli bedre utnyttet i kroppen.
Purre - bra for bein og tenner
For en grønnsak inneholder purre utrolig mye kalsium. Derfor har purre en positiv effekt på bein og tenner og kan bidra til å forhindre osteoporose. Imidlertid sålen kalsium inntak er ikke tilstrekkelig for dette. Bare gjennom samspillet mellom forskjellige vitaminer og mineraler kan næringsstoffer brukes på riktig måte og innlemmes i bein og tenner. I tillegg til kalsium, magnesium, vitamin D, vitamin K, sink og mangan er spesielt viktige for dette.
Purre støtter aktiviteten til nyrene
Purre inneholder mye Vann, har en vanndrivende effekt og renser. Det stimulerer nyre aktivitet, hvor økte giftstoffer utskilles. Ikke bare har dette en positiv innflytelse på helsen vår, men purre gjør også en god jobb på å miste vekt. Grønnsaker om vinteren
Tips om kjøp, lagring og klargjøring av purre.
Purre er en veldig allsidig grønnsak, og det er derfor retter med purre er populære. Enten som tilbehør, i en gryte, som en quiche, i en salat eller lapskaus, forbedrer den krydrede aromaen mange oppskrifter. Når det gjelder kvalitet, lagring og klargjøring, er det imidlertid noen ting du må huske på.
Purre: hvordan gjenkjenne god kvalitet?
Enten du kjøper den på bondens marked eller i supermarkedet, må purre være fersk for smak flink. Det bør utvises forsiktighet for å sikre at bladene ikke virker visne. I tillegg skal de ha en sterk grønn farge og slett ikke flekkete eller gulaktige. Selve stammen - inkludert skaftet - må fremstå skarp og saftig. Det skal ikke være tårer eller skader, ellers er det fare for spirekolonisering. Selv om det virker praktisk, bør du avstå fra å kjøpe ferdige grønnsaker - de vil ødelegge for raskt. I tillegg anbefales det å ty til varianter fra økologisk jordbruk.
Store purre - hvor lenge vil de holde?
For at purre skal vare så lenge som mulig, må de lagres ordentlig. Grønnsaksrommet i kjøleskapet er det ideelle stedet for dette. Det er best å fjerne det ytre bladet og de mørkegrønne bladendene, så purren holder seg frisk i omtrent fem til syv dager. På grunn av sin ganske intense lukt er det imidlertid bedre å oppbevare purre adskilt fra andre grønnsaker. Alternativt kan selvfølgelig folie bli brukt. Det skal også huskes at vitamininnholdet avtar med lagringstiden. Forresten, du kan fryse purre uten problemer hvis de ble blancheres kort på forhånd.
Forbered purre - her er hvordan!
Selv om det ved første øyekast kan virke komplisert: å kutte og tilberede purre er ikke en god kunst, så lenge du tar hensyn til noen få ting. Siden sand og jord akkumuleres mellom de enkelte lagene og bladene, er det viktig å vaske purre grundig. Den beste måten å gjøre dette på er å først fjerne de grove, grønne delene og deretter skjære stilken i to på langs. Nå kan purren lett vaskes under rennende Vann. Skjær i biter, den kan alternativt rengjøres i en bolle med Vann.
Hva kan du spise av purren?
Purre er en bestemt bærekraftig grønnsak, da de i utgangspunktet er nesten helt spiselige (bortsett fra røttene). Grove, grønne deler blir imidlertid ofte kastet, noe som er synd. De har en spesielt aromatisk smak og er ideelle for å krydre supper og lapskaus. Sammen med løkgulrot, selleri og persille, purre brukes som en suppegrønn. Purren i seg selv - stekt eller dampet - serveres ofte som en sidetallerken med kjøtt og fisk, for eksempel som en smakfull purregrønnsak. Hvis purre er terninger eller kuttet i fine ringer, er deres løk-lignende smak gjør dem egnet til påfyll av pizza eller som ingrediens i gryteretter eller quiche.
Kan du spise purre rå?
Purre er også populært rå. Spesielt er mildere sommer purre flott som en rå grønnsak eller til å foredle salater, sauser og dressinger. Du bør imidlertid bruke de indre lagene på stilken. De grønne bladene er ganske uspiselige rå. Som rå grønnsak inneholder purre et spesielt stort antall vitaminer, men smak mer terte og er vanskeligere å fordøye. For å motvirke dette, kan du lage det kort eller blanche det.
Hvor lenge trenger purre å lage mat?
Hvis du ikke vil spise den rå, er det best å koke purre i forsiktig kokende vann i omtrent tre til fem minutter og deretter skylle dem. Rotgrønnsaken er også godt egnet for damping eller blanchering. Halvert på langs og børstet med olivenoljepurre utvikler en spesielt fin aroma i ovnen ved 190 ° C i omtrent 15 til 20 minutter. Og for hageeiere kan purre også tilberedes på grillen.
De 10 beste oppskriftene med purre
Så purre er ikke bare ekstremt sunne, de kan også brukes på mange måter på kjøkkenet - enten til vegetarretter eller til kjøtt. Her er 10 ideer til oppskrifter med purre for inspirasjon:
- Gryte med potet og purre
- Purre grønnsaker som tilbehør
- Purre og gulrotterte
- Potet- og purre-suppe (populær med eller uten kjøttdeig).
- Ost og purre suppe
- Ost og purre pasta
- Erter og purrefritter
- Karri med purre og linser
- Purre salat med mandler
- Kremost purrepålegg
Hva slags plante er purre?
Purre tilhører amaryllis-familien (påskeliljefamilien), nærmere bestemt underfamilien til purre. Den toårige planten når en størrelse på opptil 80 centimeter. Karakteristisk for purre er dens urteaktige vekst. I tillegg til roten består den stilklignende grønnsaken av en hvit skaft som blir lysegrønn. Som en vifte kommer mørkegrønne blader med en bredde på mellom en og fem centimeter ut av dette. Den "lillebroren til løken", som purre ofte kalles spøk, er også relatert til hvitløk og vill hvitløk. Et forhold som du definitivt kan smake på, selv om purre smaker noe mindre intenst. Purre er tilgjengelig hele året. I utgangspunktet skilles det mellom sommer- og vinter purre, selv om det også er vår- og høstvarianter. Med vinter purre blir smaken spesielt intens, mens sommervarianter vanligvis er mildere.
Purre: interessante fakta om historien
Hvor akkurat purre kommer fra, er ikke helt avklart. Man antar imidlertid at den smakfulle grønnsaken stammer fra Middelhavsområdet. På våre breddegrader, den “fattige asparges”Har blitt fortært siden middelalderen. Men allerede før vår tid var den helsefremmende effekten av purre kjent. Det sies at egyptiske slaver holdt opp styrke ved å spise purre når man bygger pyramidene. Og den romerske keiseren Nero skal ha vært så begeistret for rotgrønnsaken at han fikk kallenavnet Porrophagus - på tysk: Porreefresser. I tillegg betraktes purre som et av de nasjonale symbolene i Wales og til og med pryder det walisiske nasjonale våpenskjoldet.
