Frøhavre: Intoleranse og allergi

Frøhavre, også kalt ekte havre, er en plante av den søte gressfamilien. Den brukes i gastronomi, landbruk som dyrefôr og medisin.

Hva du bør vite om havrefrø

Frøhavre, også kalt ekte havre, er en plante av den søte gressfamilien. Den brukes i gastronomi, landbruk som dyrefôr og medisin. Den sanne havre er en årlig sommerfrukt. Typisk er de panicle-formede blomsterstandene, som kornene dannes på etter selvbestøvning. De er spindelformede og lukkes tett av limene, skaftbladene i spikelet, selv når de er modne. Blomstene tilpasser seg været: I våte forhold holder de seg stengt, ellers åpner de om ettermiddagen eller etter 6:00 i steppeklima. Kulissene når en høyde på 60 til 150 centimeter. Selv om det er en nøysom plante med lave krav til jorda, er den mest produktiv i tempererte klima med mye nedbør. Såing foregår om våren og fra august er kornet klart for høsting. - Allerede i bronsealderen kjente folk frø havre og brukte det som korn for mennesker så vel som fôr. Rundt 5 f.Kr. var det kjent i Polen og ved Svartehavet. I Sentral-Europa tok det til 000 f.Kr. før folk nord for Main-elven dyrket planten. I Tyskland, havre var en av de viktigste frokostblandinger etter rug til midten av 20-tallet. Inntil da ble det hovedsakelig brukt som fôr til hester som ble brukt i landbruket. Med spredningen av traktorer falt etterspørselen etter kornet betydelig. Da hestesport kom opp, økte den igjen, og i noen år har forbrukerne vært klar over de gunstige effektene av den næringsrike havren av høy kvalitet på mennesker. Helse. I sin opprinnelige form har maten en veldig god smak, bedre enn den andre frokostblandinger. Fra den opprinnelige forekomsten ved Svartehavet, frø havre spre seg nordover. I dag er Russland verdens største produsent, med nesten fire millioner tonn årlig (fra 2013), etterfulgt av Canada med nesten fire og Finland med rundt 1.2 millioner tonn. Tyskland er på ellevte plass.

Betydning for helsen

På grunn av sine verdifulle ingredienser er frøhavre gode for å forebygge eller lindre visse sykdommer. Overflod av fiber, spesielt beta-glukan, har en positiv effekt på stoffskiftet og fordøyelseskanalen. Det kan senke seg blod sukker nivåer, har en positiv innflytelse på blod kolesterol nivåer, beskytter tarmveggen og beroliger en nervøs mage. biotin sikrer sunn hår og sterk negler og kan balansere de nervesystemet. De vitaminer av B-komplekset bidrar også til dette. Silisiumsyre (silisium) som finnes i havre, beskytter og styrker også negler, hud og hår, men har også en positiv effekt på sener og leddbånd. Et avkok av havrekorn kan motvirke tilstander av utmattelse og søvnløshet som en tonic. Et ekstrakt fra havrestrå brukes til feber forkjølelse fordi det stimulerer svettekjertler og reduserer feber. Havregryn kan derimot berolige diaré og i flytende form lindrer hoste. Som en kilde til silisium, frøhavre kan stramme hud og bindevev og er viktige for brusk og bein Helse. artrose og gikt kan svekkes med silisium. I tillegg leder elementet aluminium fra kroppen, noe som også har en positiv effekt på hjerne aktivitet. De store mengdene protein i havre øker den totale aktiviteten. Som en antioksidant, dette kornet har en spesiell betydning. Mer enn andre varianter kan frøhavre forhindre oksidasjon av LDL kolesterol og dermed avsetning på vaskulære vegger.

Ingredienser og næringsverdier

Ingrediensene til frøhavre kan variere litt fordi de er avhengige av dyrkingsteknikker og miljøforhold. 100 gram av hele, avskallet korn har 336 kilokalorier. De inneholder 13.8 gram Vann, 17 gram protein, 7 gram fett med en stor andel umettet fettsyrer, 66 gram karbohydrater, 11 gram fiber og 2.9 gram mineraler. Disse inkluderer natrium, mangan, jern, kobber, sink og selen i små mengder, masse kalium, fosfor, kalsium og magnesium. I form av vitaminer, noen av B-komplekset finnes i ekte havre, så vel som folsyre og vitamin E.

Intoleranser og allergier

På grunn av det høye kaloriinnholdet er frøhavreprodukter ikke veldig egnet for vekttap, selv om de gir langvarig metthet. Totalt sett forårsaker kokt havregryn neppe allergier. For frokostblandinger allergi lider, kan de derfor være et alternativ til müsli og brødskiver, men ikke hvis det er en samtidig kryssreaksjon mellom havre og annet frokostblandinger. Frøhavre inneholder veldig lite gluten; derfor folk med cøliaki sykdom, en glutenintoleranse, kan konsumere dem i moderasjon. Imidlertid må det tas hensyn til renhet; produktet må ikke ha vært i kontakt med andre korn.

Tips om shopping og kjøkken

Produkter fra frøhavre kan kjøpes ferdige, men også tilberedes av deg selv. For dette formålet er hele kornene tilgjengelige i Helse matbutikker. De passer til dumplings, risotto eller gryteretter. Fenikkel, velsmakende eller paprika er passende krydder for solide retter. Kornene er spiring - havre spirer spirer raskt når de er varme og egner seg som ingrediens i salater eller som pålegg. Eiere av en kornkvern maler hele kornene selv. De bør oppbevares på et kjølig, tørt, mørkt sted, men ikke lenger enn et år på grunn av det høye fettinnholdet. Det samme gjelder de andre produktene. Rullet havre er blant de mest kjente og kommer i tre varianter. De store flakene kommer fra hele havrekjerner og hovner opp når de blir gjennomvåt eller kokt. Små bladflak og havremelflak er laget av kuttede kjerner. De oppløses i væske og kan derfor drikkes eller være egnet for babyer. Valset havre er vanligvis tilgjengelig oppvarmet. Hvis du foretrekker rå matkvalitet, kjøp flak laget av pre-spiret havre. Denne inneholder fremdeles alle næringsstoffene. Produkter laget av ekte havre bør dyrkes organisk; dette unngår blanding med andre frokostblandinger. Når du kjøper, må du også se etter hele kornvarianten, fordi den inneholder mest næringsstoffer.

Forberedelsestips

En frokost basert på havreprodukter betyr et godt fundament. I tillegg til de klassiske flakene, smaker havregryn laget av gjennomvåt, rå havregryn godt med frisk frukt eller nøtter. For grøt, la havregrøten småkoke i maksimalt tre minutter på fire til ti ganger mengden Vann. Honning, tørket frukt eller vanilje er egnet for søtning; pepperkakekrydder og kanel finpusse grøten ytterligere. Havregryn er også egnet for burgere: Tilsett flakene i en glassaktig sauterte løk, glasser med vegetabilsk buljong og la det trekke. Krydre med urtesalt og persille og stek deretter de formede bitene varme. Drikke kan også tilberedes av frøhavre: Pureer de gjennomvåt eller kokte flakene og sil. Resten kan brukes videre til grøt eller til ansiktsmaske.