Kostholdsintoleranse Reaksjoner: Matallergier og intoleranser

Kostholdsintoleranser (intoleransereaksjoner) er delt inn i giftige og ikke-giftige reaksjoner. Matintoleranse (synonym: matintoleranse, NMU) blir referert til som en "ikke-giftig reaksjon" eller "overfølsomhet." Dette er generisk betegnelse på matallergi (matallergi), enzymatiske intoleranser og pseudoallergier ("farmakologiske intoleranser og intoleranser mot tilsetningsstoffer”). Alle tre intoleranse reaksjonene føre til forskjellige kliniske bilder eller symptomkombinasjoner hos syke personer, som oppstår ved eksponering for en definert stimulans, som tolereres av friske personer uten problemer [1.2., 2, 5]. Forutsetningen for en reaksjon er en individuell disposisjon, dvs. at den syke har en medfødt eller ervervet funksjonsfeil i forsvarsmekanismene eller målcellene eller målorganene. Matintoleranser kan også være årsaken til toksiske reaksjoner, for eksempel pga matforgiftning - forbruk av bortskjemt mat, sopp osv. Symptomer kan utløses av en rekke matvarer gjennom forskjellige patomekanismer og på forskjellige måter (per inntak, per innånding, permukøs, perkutan og hematogen). Følgelig er matallergier, matintoleranser (enzymatiske intoleranser) og pseudoallergier forskjellige i deres respektive patogene mekanismer. Typiske kliniske symptomer på en intoleranseaksjon inkluderer for eksempel gikt, astma, magesmerter, flatulens, diaré, tretthet, hevelse, eller hodepine. I alle tre tilfeller er den terapi er det samme - kontakt med allergener eller utløsere i tilsvarende matvarer må unngås for å forhindre at kroppen reagerer igjen. Hvis antall matvarer som skal unngås i tillegg til matvaregrupper er stort, kan dekningen av næringsstoffkravene og vitale stoffkrav (makro- og mikronæringsstoffer) være i fare. Berørte personer bør derfor være oppmerksom på et økt inntak av de tilsvarende vitale stoffene (mikronæringsstoffer) via alternativ mat. De vanligste utløserne for overfølsomhetsreaksjoner finnes i:

• Hvete, havre, mais
• Egg
• Meieriprodukter, kumelk
• Fisk, krepsdyr, skalldyr
• Nøtter - spesielt peanøtter og hasselnøtter
• Soyabønner og -bønner
• Gjær
• Sitrusfrukter
• Ulike grønnsaker og frukt, som tomater, selleri, gulrøtter og epler.
• Sjokolade, te, kaffe
• Alkohol
• Matfargestoffer, tilsetningsstoffer og konserveringsmidler - natriumglutamat, gult azofargestoff tartrazin (E 102) eller gul oransje S (E 110) / ofte brukt som fargestoff i medisiner *, salter av benzoesyre, vanillin, sulfittbaserte konserveringsmidler i ferske produkter , salater, poteter, vin * Andre fargestoffer i medisiner med allergirisiko er: Kinolin Yellow (E 104), True Yellow (E 105) og Ponceau 4R (E 124)!

Former for matintoleranse

* I vitenskapelige studier, glutamat blir gjentatte ganger nevnt som en utløser for pseudoallergiske klager. Som klagebilde hodepine, trykkfølelse i hals etc. er beskrevet. Det “kliniske bildet” kalles Kina Restaurant syndrom. Dobbeltblinde studier har imidlertid ikke klart å bekrefte det glutamat er årsaken til klagene (FAO / WHO ekspertkommisjon). Matintoleranser kan også være årsaken til toksiske reaksjoner eller psykosomatiske reaksjoner:

• Giftige reaksjoner - for eksempel forgiftning av bakterietoksiner eller biogene aminer i mat som ikke er hygienisk trygg, ledsaget av symptomer som generelt ubehag, fordøyelsesbesvær og kardiovaskulære symptomer. Giftige reaksjoner kan oppstå ved inntak av tilstrekkelig høye dose av det giftige stoffet i en person som er utsatt for matintoleranse.
• Psykosomatiske reaksjoner - for eksempel hyperkinetisk syndrom, å være en atferdsforstyrrelse hos barn preget av hyperaktivitet, uoppmerksomhet, distraherbarhet, impulsivitet eller aggressivitet og læring forstyrrelser. EN matallergi mistenkes som utløseren av den psykosomatiske reaksjonen, siden individuelle matvarer kan føre til tilsvarende symptomer. Hos barn med hyperkinetisk syndrom, bør de respektive matvarene eller ingrediensene unngås terapi og terapeutiske tiltak for modifisering av atferd.